Trabalho sobre metas de resturantes

Trabalho para apresentação do professor Sérgio Bento.
Turma o1 - Manhã

Bistrô do Empório – Pinhais – Condomínio Alphaville

1 – Tipo de Miss en Place: Básica, mas sem o prato.
2 – Tipo de mobiliário e enxoval: Mobiliário Padrão, 1,20x 0,80, e 0,80x 0,80. Tem também uma mesa redonda com cinco lugares. Não tem enxoval, é usado aqueles joguinhos americanos.
3 – Tipo de serviço: Novelle Couzine, a garçonete trás o prato quente para a mesa, com a iguaria já dentro. Mas sem o cloche.
4 – Ambiente: Aconchegante, luzes e som em pleno acordo.
5 – Qualidade dos Insumos: De muito boa qualidade, massa fresca, e um molho rose, apresentação impecável. E um creme brullé, bem suave, e decorado delicadamente.
6 – Tempo de serviço: Foram 4 minutos para a entrada, mais 12 para vir a massa. E uns 8 para a sobremesa.
7 – Higiene: Bem limpo.
8 – Apresentação dos Profissionais: com uniforme da casa, moças de cabelo preso, e maquiadas.
9 – Custo benefício: R$ 30,00
10 – Sistema: À La carte.
11 – Utensílios: Pratos de porcelana, taças e copos de vidro, talheres de inox.
12 – Visita na cozinha: higiênica, pequena, 2 fornos, porta de entrada dos insumos, porta para o salão, bancadas com geladeiras, 2 pias.
13 – Acesso: bem fácil, com estacionamento.
14 – Serviço de bebidas: eu pedi água, mais tinha uma mesa que pediu vinho, a moça, serviu em acordo. Mas na garrafa tinha aquele apoio para não pingar.
15 – Cardápio: Bem variado, massa e molhos, prato com frutos do mar, sugestão do dia, carnes e frango para acompanhamento, bastantes