TRABALHO HIP TESES DE PESQUISA

MINISTÉRIO DA EDUCAÇÃO
UNIVERSIDADE FEDERAL DO PAMPA
EXERCÍCIO DE FORMULAÇÃO DE HIPÓTESE – 04/11/2014
NOME DOS COMPONENTES DO GRUPO:
Lucas Simões Duarte, Michel Vieira Soares, Renan Peres e Tiago Almeida.

Formule um problema e com base nele formule as hipóteses. O problema a ser formulado deve estar relacionado à Engenharia de Alimentos.
O cultivo de hortaliças em pequena escala é geralmente uma atividade múltipla de produção agrícola, exercida com pouco uso de tecnologia e sem orientação profissional, obtendo-se baixos índices de produtividade e a baixa qualidade dos produtos. A cultura da batata-doce é um exemplo dessa situação pois, ao longo do tempo, tem sido cultivada de forma empírica pelas famílias rurais, em conjunto com diversas outras culturas, visando a alimentação da família. A batata-doce ainda detém o 6° lugar entre as hortaliças mais plantadas no Brasil, sendo o Rio Grande do Sul o maior produtor. É considerada uma cultura rústica, pois apresenta grande resistência a pragas, pouca resposta à aplicação de fertilizantes, e cresce em solos pobres e degradados. Comparada com culturas é mais eficiente em quantidade de energia líquida produzida por unidade de área e por unidade de tempo. Isso ocorre porque produz grande volume de raízes em um ciclo relativamente curto, a um custo baixo, durante o ano inteiro. Além da resistência à seca, tem baixo custo de produção, apresenta resistência a pragas e doenças, é mecanizável e é protetora do solo.
No Brasil, o investimento na cultura de batata-doce é muito baixo, e o principal argumento contrário ao investimento em tecnologia é que a

lucratividade da cultura é baixa. Isso decorre do pequeno volume individual de produção, na maioria um cultivo marginal. Dessa forma, é obtido um produto de baixa qualidade e sofre restrições na comercialização, tanto por parte dos atacadistas, que tendem a reduzir o preço, quanto por parte do consumidor, que refuga parte do produto exposto à venda. Além disso, é de difícil