Trabalho fisico-quimica

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UNIVERSIDADE NOVE DE JULHO



FARMACIA E BIOQUIMICA

TRABALHO DE FISICO QUIMICA INDUSTRIAL
AGITAÇÃO

PROF NICOLAS


GRADUANDOS: CIBELE DA SILVA PRADO
CINTIA MARIA VIANAEDSON MENDES BATISTA
MARCOS BARBOSA DA SILVA







SÃO PAULO
2011
1-Introdução
A agitação é um tipo de procedimento utilizado em escolas, universidades,
Laboratórios,indústrias alimentícias, farmacêutica e química e permite a homogeneização de líquidos misturáveis e agitação de partículas sólidas em líquidos. Em adição, a agitação de líquidos acelera o processo dedissolução e aumenta a velocidade da reação química.
Envolve movimentação mais intensa do sistema para se atingir diversas finalidades.O termo é mais geral sendo seu objetivo múltiplo envolvendo:uniformização, mistura, transformação de um sólido num líquido, dispersão de um gás num líquido, promoção da turbulência necessária para acelerar os processos de transferência de calor e massa.
Oagente da operação é denominado genericamente agitador. Em alguns casos, não há um dispositivo mecânico instalado especificamente para esta finalidade, como por exemplo a agitação com ar ou nitrogênio e osmisturadores estáticos.
Este ]trabalho tem por objetivo ilustrar a importância da agitação nos mais diferentes métodos empregados na indústria. Aqui evidenciados por artigos sobre o soros de queijominas frescal e o condicionamento mecânico das mudas de um tomateiro.
No primeiro, verificou-se as características físico-químicas de bebidas lácticas preparadas com três concentrações de soro dequeijo minas frescal(30, 40 e 50 %). Conforme elevado a proporção de soro em relação ao leite, os teores de gordura, extrato seco e proteína diminuíram sendo que este último não teve diferença tãosignificativa quanto aos outros dois listados anteriormente.
O leite e o soro de queijo foram analisados em relação a acidez tripulável, matéria graxa determinada pelo método de Gerber, segundo...
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