trabalho de tipo de carnes

3688 palavras 15 páginas
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GASTRONOMIA

ANTONIO TADEU FILHO
ARIADNE MARCELINA ROCHA
CARLOSHENRIQUE ELIAS DE LIMA
CORISSA BANWART
THAIS FURLAN
ISABELLA FRANCISCONI CARDOSO

Cortes

Orientador: Joelson Feliciano

Londrina
2012

GASTRONOMIA

ANTONIO TADEU FILHO
ARIADNE MARCELINA ROCHA
CARLOSHENRIQUE ELIAS DE LIMA
CORISSA BANWART
THAIS FURLAN
ISABELLA FRANCISCONI CARDOSO

Cortes

Trabalho realizado na matéria de técnicas de cozinha, sobre orientação do professor
Joelson Feliciano, sendo segundo bimestre no curso de gastronomia.

Orientador: Joelson Feliciano

\
Londrina
2012

Sumario

Introdução..........................................................................................................01

Desenvolvimento............................................................................................02

Cortes contemporâneos....................................................................................2.0
Cortes contemporâneos bovinos .....................................................................2.2
Cortes contemporâneos suínos........................................................................2.3
Cortes contemporâneos ovinos .......................................................................2.4
Cortes contemporâneos aves...........................................................................2.5
Cortes ovinos....................................................................................................3.0
Cortes em aves.................................................................................................4.0
Cortes em suínos..............................................................................................5.0
Diferentes cortes para carne em peixes...........................................................6.0 Fotos de cortes para peixes....................................................................................7.0

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