Trabalho de Marketing

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TRABALHO DE MARKETING

CERVEJA TUBIAS

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Bruno

Katsuji Watanabe
Mila Lemos

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Componentes da Cerveja
Água
Malte
Lúpulo
Leveduras
Cereais não maltados

Componentes da Cerveja
Água:

É a parte fundamental na composição da cerveja, representando
90% da composição. Ela deve ser essencialmente pura, pois a sua boa qualidade está diretamente relacionada com a qualidade final do produto. A água utilizada é chamada de água mole por ser pobre em cálcio e magnésio e deve possuir um pH entre 6,5 e 8,0. Para cada 1Lt de cerveja produzido é gasto 10Lt de água.

Componentes da Cerveja
Malte:

É a cevada que passou por um processo de germinação controlada, chamada de malteação, que tem por finalidade ativar as enzimas presentes no grão (principalmente  e  amilases, e a maltase) que irão atuar sobre o amido, sendo responsáveis pela transformação do mosto em cerveja. O malte tem importância fundamental na fabricação de cerveja, pois vai conferir à bebida o sabor característico, cor e aroma.

Componentes da Cerveja
Lúpulo:

É uma planta trepadeira da família das moráceas
(Humulus lupulus), originária das regiões temperadas do norte da
Europa, Ásia e América, de cuja flor é extraída a lupulina, substância responsável pelo sabor amargo e aroma da cerveja, além de auxiliar na formação da espuma. São empregadas somente as flores femininas não fecundadas. Foram introduzidos pelos monges da idade medieval e é conhecido como tempero da cerveja e ele é quem diferencia uma cerveja de outra, sendo um dos segredos de cada mestre cervejeiro.

Componentes da Cerveja
Levedura:

Utilizada em cervejaria é a espécie
Saccharomyces Cerevisiae e cada cervejaria possui sua própria cepa. Todas as cepas fazem o mesmo trabalho
(transformar açúcar em álcool e gás carbônico), porém o sabor obtido de uma cepa para outra difere em virtude de pequenas diferenças de metabolismo. O
“fermento” é,