Trabalho de lean - cadeia produtiva

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PÓS GRADUAÇÃO - MBA EM ADMINISTRAÇÃO PARA ENGENHEIROS

Daniel Appoloni de Oliveira
Igor Covalciuc Casselli

O MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR E A ELIMINAÇÃO DE DESPERDÍCIOS: ESTUDO DE CASO DE UMA EMPRESA ALIMENTÍCIA (SORVETES)

TRABALHO FINAL DE MÓDULO

SANTO ANDRÉ
2011

DANIEL APPOLONI DE OLIVEIRA
IGOR COVALCIUC CASSELLI

O MAPEAMENTO DO FLUXO DE VALOR E A ELIMINAÇÃO DE DESPERDÍCIOS:ESTUDO DE CASO DE UMA EMPRESA ALIMENTÍCIA (SORVETES)

Trabalho de Conclusão de Módulo apresentado ao Programa de Pós Graduação – MBA em Administração para Engenheiros do Centro Universitário Fundação Santo André – FSA.

Prof.: José Antonio Ghilardi

SANTO ANDRÉ
2011
Sumário
1. Definição de Cadeia de Valor 3
2. Objetivos 3
3. Disposições Gerais sobre as Atividades e o Fluxo 3
4.Conhecimentos Complementares para Elaboração da Cadeia 4
4.1. A História do Sorvete 4
4.2. Como é produzido 7
5. Processo de Fabricação / Cadeia de Valor 8
6. Identificação do Lead Time da Cadeia 9
6.1. Takt Time 9
6.2. Tempo de Ciclo 9
6.3. Gráfico 9
7. Identificação dos 7 Desperdícios dentro da Cadeia 10
7.1. Inventário Excessivo 10
7.2. Excesso de Produção 10
7.3. Produtos / ServiçosDefeituosos 10
7.4. Transporte 10
7.5. Espera 10
7.6. Processo 10
7.7. Movimentação / Mão de Obra 10
8. Plano de Ação 11
9. Tabela 5W2H 11
10. Nova Cadeia de Valor – Ajustada 12
10.1. Takt Time 12
10.2. Lead Time 13
10.3. Tempo de Ciclo 13
10.4. Gráfico 13
11. Informações Complementares referente à Empresa Estudada. 13
11.1. Equipamentos existentes em produção 13
11.2. Linhas deEntrega / Logística 14



1. Definição de Cadeia de Valor

Da Wikipedia temos a seguinte definição: “A cadeia de valor designa uma série de atividades relacionadas e desenvolvidas pela empresa a fim de satisfazer as necessidades dos clientes, desde as relações com os fornecedores e ciclos de produção e venda até a fase da distribuição para o consumidor final. Cada elo dessa cadeia deatividades está interligado.”

2. Objetivos

O objetivo deste modelo é identificar os principais fluxos de processos dentro de uma organização. O modelo é essencialmente um fluxograma de processos específicos de alto nível, interligados para mostrar fluxos de processo, os quais podem ainda ser divididos em subprocessos e suas atividades de apoio.

3. Disposições Gerais sobre as Atividadese o Fluxo

Como identificar as atividades que geram valor?
Uma forma eficiente de identificar tais atividades é analisar, que quanto mais pessoas e áreas funcionais participarem de um processo, ou quanto mais níveis de aprovação existirem, maior a probabilidade de ele conter alta proporção de trabalhos que não agregam valor. Em muitos casos, os processos administrativos e de apoio têm maisatividades que não agregam valor do que os processos diretamente ligados à fabricação de um produto ou de prestação de um serviço a um cliente. Quanto mais demorados os processos, maior a probabilidade de eles conterem etapas que não agregam nenhum valor.
Quais os elementos que formam a cadeia de valor?
Atividades Primárias: É possível identificar cinco atividades genéricas primárias em qualquerindústria, são elas: Logística interna, Operações, Logística Externa, Marketing e vendas. (Ver Figura 1).
Atividades de Apoio: Como as atividades primárias, estas podem ser divididas em uma série de atividades de valor distintas, específicas a uma determinada indústria, porém são classificadas de forma genérica em quatro categorias: Aquisição, Desenvolvimento de tecnologia, Gerência de recursoshumanos e Infra-estrutura. (Ver Figura 1).

Elos dentro da cadeia de valores 
Apesar das atividades de valor serem pontos fundamentalmente importantes para a identificação da cadeia de valor de uma empresa para uma determinada indústria, elas não são independentes, mas, interdependentes. Como afirma Porter, as atividades de valor estão relacionadas por meio de elos dentro da cadeia de valores,...
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