trabalho de bioquimica

Lipídeos
1)Quando uma pequena quantidade de dodecilsulfato de sódio
(Na+(CH3(CH2)11OSO3-), um detergente comercial comum, é dissolvido em água, os íons detergentes entram em solução como espécies monoméricas. À medida que mais detergente é adicionado, atinge-se um ponto (concentração crítica de micela) onde os monômeros associam-se formando micelas. A concentração crítica da micela do dodecilsulfato de sódio é
8,2 mM. Um exame das micelas mostram que elas possuem um peso molecular médio de 19.000. Calcule o número de moléculas de detergente na micela média?
2) Algumas gorduras usadas na cozinha , como óleo de oliva, estragam-se rapidamente após exposição ao ar e à temperatura ambiente, enquanto outras, como a manteiga sólida permanecem inalteradas . Por quê?
3) Faça uma lista, em ordem decrescente, da solubilidade em água de um triacilglicerol, um diacilglicerol e um monoacilglicerol e um fosfolipídio (fosfatdiletanolamina) todos contendo apenas o ácido palmítico.
04) Qual é a definição de um lipídeo?
05) Quais as características estruturais em comum entre um triacilglicerol e uma fosfatidiletanolamina? Como as estruturas desses dois tipos de lipídeos são diferentes?
06) Escreva a fórmula estrutural de um triacilglicerol e nomeie as partes componentes.
07) Quais são as características estruturais das ceras?
Quais são alguns usos comuns de compostos desse tipo?
08) Descreva a rota metílica e etílica para obtenção de biodiesel a partir de óleos e gorduras.
09) Na preparação de molhos que envolvem a mistura de água e manteiga derretida, gemas de ovos são adicionadas para evitar a separração. Como elas fazem isso? Dica: gemas de ovo são ricas em fosfatidilcolina (lecitina).
10) A margarina utilizada na culinária é composta de óleos vegetais, que normalmente são líquidos. Por que ela é sólida? 11) Sugira um motivo pelo qual animais que vivem em climas frios tendem a ter maior proporção de resíduos de ácidos
graxos