Trabalho academico

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Granita – Wikipédia, a enciclopédia livre

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Granita
Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.

Granita ou granita siciliana é uma sobremesa semi -congelada preparada com açúcar,água e frutas, oriunda da Sicília. É também possível encontrá-la noutras regiões da Itália, com algumas variações. Sendo aparentada com o sorvete, a granita apresenta, no entanto, uma textura maisgrosseira e mais cristalina. A textura varia, contudo, de cidade para cidade, apresentando pedaços de gelo maiores na costa ocidental da Sicília e em Palermo e sendo mais fina na parte oriental da ilha[1].Estas diferenças resultam da utilização de técnicas de congelação diferentes: as mais finas são produzidas com máquinas de gelado, enquanto as mais grosseiras são congeladas e agitadasesporadicamente, sendo raspadas no fim, de forma a produzir cristais de gelo separados. Os ingredientes tradicionais mais comuns são limão, tangerina, jasmim, café, amêndoa, hortelã, morangos selvagens e amoras. Assubtilezas dos ingredientes sicilianos são importantes para o produto final de uma granita: os limões sicilianos são pouco ácidos e as amêndoas usadas são dos tipos doce e amargo. Na cidade deCatânia, é também tradição preparar granitas de chocolate. A granita de café é muito comum na cidade de Messina, enquanto a granita com amêndoas é bastante popular na cidade de Catânia. Nesta última cidadeencontram-se também bastante difundidas as granitas de pistáchio, oriundas da cidade de Bronte, para além das granitas de pêssego e de ananás.

Três granitas: morango, tangerina e amêndoa (em Noto).Granita de amêndoa com brioche siciliano, uma combinação comum na Sicília.

No verão, é comum consumir uma granita com um pão doce siciliano conhecido como brioche, constituindo esta combinaçãopor vezes o próprio desjejum. Em língua siciliana, essa combinação é designada como granita câ briosci. A granita é normalmente servida num copo ou numa taça e é consumida com uma colher, tal como...
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