Traba

Bife à Parmegiana
30 minutos
2 porções

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------------------------------------------------- ingredientes * 2 bifes de coxão mole (cada um com 250 g) * sal e pimenta-do-reino moída a gosto * 2 ovos misturados com 1/2 xícara (chá) de água, sal e pimenta-do-reino moída a gosto (para empanar) * 2 xícaras (chá) de farinha de rosca misturadas com 1 xícara (chá) de farinha de mandioca torrada (para empanar) * pouco óleo para fritar os bifes * 1 litro de molho de tomate caseiro * 600 g de queijo muçarela ralado * queijo parmesão ralado a gosto para polvilhar
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------------------------------------------------- modo de preparo
Numa superfície plana, coloque os bife dentro de um saco plástico e com o auxílio de um martelo de carne, bata em cada um até que dupliquem o tamanho. Tempere-os com sal e pimenta-do-reino.
Passe cada bife na mistura de ovos com água, sal e pimenta-do-reino. Depois passe-os na mistura de farinha de rosca com farinha de mandioca torrada e aperte bem.
Numa frigideira grande com um pouco de óleo, frite os bifes até que fiquem dourados dos dois lados. Reserve-os.
Num refratário oval (29 cm X 18 cm) faça camadas da seguinte forma: * metade do molho de tomate caseiro * um bife empanado e frito * metade do queijo muçarela ralado * o outro bife empanado e frito * a outra metade do queijo muçarela ralado * e termine com o restante do molho de tomate caseiro Leve para o forno 180ºC por +/- 15 minutos.
Retire do forno, sirva com queijo parmesão ralado polvilhado a gosto e acompanhe com arroz e batatas fritas.

Molho de tomates
Ingredientes
* 1kg de tomates * 1 litro de água * 30 g de manteiga * 30 g de queijo parmesão ralado * sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Numa panela em fogo médio, com água, coloque os tomates e deixe ferver por 15 minutos.Retire do