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RESUMO SOBRE A NUTRIÇÃO
O primeiro curso de Nutrição do país foi criado em 1939, no então Instituto de Higiene da Universidade de São Paulo (USP), com o nome de Curso de Nutricionistas, por iniciativa de seu diretor, à época, Prof. Geraldo Horácio de Paula Souza. Para chegar a essa iniciativa do Prof. Paula Souza, como era mais conhecido, é necessário voltar um pouco no tempo para resgatar os motivos que o levaram a considerar tão importante para a sociedade brasileira a profissão de nutricionista. Com a entrada dos Estados Unidos na Primeira Guerra Mundial, em 1917, criou-se a necessidade urgente de técnicos para atuar na área de Nutrição e Dietética, o que gerou nesse mesmo ano, em 20 de outubro, em Cleveland, Ohio, a criação da, até hoje conceituada, Associação Americana de Dietética (American Dietetic Association). Surgiu, então, uma nova profissão na área da saúde, à época denominados “dietistas”. A expressão “nutricionista” passou a ser empregada entre os anos de 1920 e 1925.
O primeiro curso de Nutrição no Brasil surgiu na década de 30, no período do governo Getúlio Vargas em 1939. Na década de 40 surgem no Rio de Janeiro, os cursos da Universidade do Rio de Janeiro – UNIRIO (30/4/1943), naquela ocasião, Curso de Nutricionistas do SAPS – Serviço de Alimentação da Previdência Social. Na década de 50 surgem os Cursos de Nutrição na Bahia – Universidade Federal da Bahia – UFBA, por iniciativa do médico Adriano de Azevedo Pondé que criou o Curso de Nutricionistas em 12/4/1956. Até 1968 existiam 6 cursos de Nutrição. O 7º surgiu no Rio de Janeiro em 1968 na Universidade Federal Fluminense – UFF em 29/5/1968. No período de 1939 (criação do 1º Curso) a 1972, existiam 7 cursos de Nutrição em todo o país. É a partir da década de 70 que tem início a expansão dos cursos em quase todas as regiões do país. Até a década de 60 existiam 7 cursos de Nutrição no Brasil, com a expansão dos cursos na década de 70, surgiram mais 21 novos cursos, além dos 7 já existentes.