Teor Alcoólico

O que dizer do teor alcoólico do puro suco de uvas?
O verdadeiro suco de uva não possui teor alcoólico. [Todavia, após iniciar o processo de fermentação, o suco passará natural e gradativamente a "fabricar" teor alcoólico. Evidentemente, isso não acontecerá se houver intervenção humana. Por exemplo, o aquecimento do suco antes de iniciar a fermentação "mata" a maioria dos microorganismos responsáveis pela fermentação do suco. Dessa forma, o suco permanecerá não alcoólico, não inebriante.]
Note o que diz os rótulos de alguns sucos de uvas industrializados:

Del Valle
Ingredientes: água, suco concentrado de uva, açúcar.
Superbom
Ingredientes: 100% uva, não fermentado, não alcoólico.

Aurora
Composição: suco de uva natural e conservantes INS 202 e INS 220, não fermentado, não alcoólico.
Georgess Aubert
Ingredientes: suco de uva tinto natural pasteurizado, não alcoólico, não fermentado, sem essências e sem corantes. Obs.: Os cristais formados no fundo da garrafa são próprios da natureza do produto.

Maguary
Ingredientes: água e suco concentrado de uva.
Contém: aroma natural de uva e conservantes metabissulfito de sódio e benzoato de sódio.

O que dizer do teor alcoólico das bebidas alcoólicas dos tempos antigos?
"O vinho era a mais embriagante bebida conhecida nos tempos antigos. Todo vinho era um vinho leve, isto é, não recebia acréscimo de álcool extra. O álcool concentrado só se tornou conhecido na Idade Média, quando os árabes inventaram a destilação ("álcool" é uma palavra de origem árabe), de modo que nos tempos bíblicos não se conheciam bebidas destiladas ou fortes (ou seja, uísque, rum, aguardente, etc.) nem os vinhos de alto teor alcoólico, como os de vinte graus. Fazia-se cerveja de diversas maneiras, mas o seu teor alcoólico era baixo. A força dos vinhos naturais é limitada por dois fatores. A percentagem de álcool será metade da de açúcar no mosto. E, caso o teor alcoólico ultrapasse bastante os dez ou onze por cento, as células de