Tendência do consumo de pescado na cidade de Porto Alegre: um estudo através de análise de correspondência

Estudos tecnológicos - Vol. 4, n° 1:21-36 (jan/abr 2008)

ISSN 1808-7310

Tendência do consumo de pescado na cidade de Porto
Alegre: um estudo através de análise de correspondência Trends of seafood consumption in Porto Alegre city: a study through correspondence analysis
Alex Augusto Gonçalves
Prof. Curso de Engenharia de Alimentos, ICTA/UFRGS
Doutor em Engenharia de Produção
Mestre em Engenharia de Alimentos
Porto Alegre, RS [e-mail] Marcelo Gonzalez Passos
Engenheiro de Alimentos, ICTA/UFRGS
Mestre em Ciência e Tecnologia de Alimentos, PPGCTA, ICTA/UFRGS
Porto Alegre, RS
[e-mail]

Aline Biedrzycki
Aluna do Curso de Engenharia de Alimentos
ICTA/UFRGS, Porto Alegre, RS [e-mail] Resumo

Abstract

Os interessados em investir na produção e comercialização de produtos de pescado devem ficar atentos às aspirações do seu publico alvo. Pesquisas de mercado podem elucidar diversas duvidas dos empresários e auxiliar na definição de estratégias para implementação de planos de marketing e de comercialização. Conhecendo os aspectos básicos do pensamento do consumidor em relação ao pescado, o empresário poderá aprofundar suas pesquisas, registrando, por exemplo, a reação dos consumidores diante de novos produtos apresentados nas gôndolas ou nos freezers dos supermercados, observando quais produtos são adquiridos com maior freqüência e quais as razões para isto. Diante dessa necessidade, iniciouse uma pesquisa para conhecer o consumidor potencial de pescado na cidade de Porto Alegre (RS).
Utilizou-se um questionário fechado a fim de determinar as preferências do consumidor portoalegrense com relação ao consumo de pescado e os resultados obtidos foram analisados através da técnica estatística “Análise de Correspondência” Esta análise permitiu verificar o nível de associação entre a faixa etária da população e as zonas onde residem, em função do consumo de pescado, o produto consumido por zona e