Tempo de congelamento dos alimentos

Em caso de retirada da embalagem original do produto, os dados do rótulo devem ser transcritos em etiquetas. Após a abertura das embalagens, mantê-las devidamente fechadas ou transferir os alimentos para um recipiente, devidamente higienizados ou mesmo embalagens descartáveis. Já no armazenamento de alimentos prontos os mesmos devem ser embalados de modo que o fundo do próximo recipiente não entre em contato direto com o alimento, os sacos plásticos utilizados para alimentos não podem ser do tipo reciclado, nem do tipo saco de lixo TIPO DE ARMAZENAMENTO | TEMPO DE VALIDADE | Sob Congelamento – etapa onde os alimentos são armazenados à temperatura de 0°C ou menos. | Alimentos armazenados em temperatura de:0 a -5°C por 10 dias.-5°C a -10°C por 20 dias-10°C a -18°C por 30 dias< -18°C por 90 dias | Sob Refrigeração – etapa onde os alimentos são armazenados a temperatura de 0°C a 10°C. | Pescados refrigerados e seus produtos crus -até 4°C por 24horas.
Carne bovina, suína, aves e outros produtos crus – até 4°C por 72 horas.Frios e laticínios – até 8°C (seguir recomendação do fornecedor).Hortifruti – até 10°C (seguir recomendação do fornecedor).Alimentos pós-cocção – até 4°C por 24 horasOvos até 10°C por 14 dias.Sobremesas, frios e laticínios manipulados – até 8°C por 24 horas; até 6°C por 48 horas; até 4°C por 72 horas. |
Tipos de armazenamentos e os prazos de validade
Fonte: Adaptado de Silva Junior (2005, p 182).

Qualquer alimento que tenha sido aberto e não utilizado completamente deve ser retirado da sua embalagem original e acondicionado em outro recipiente, tampado, e armazenado sob refrigeração e identificados com etiqueta descrevendo o produto, a data de abertura da embalagem original e a data de validade. Desta forma, se por exemplo, a lata de extrato de tomate não tiver sido utilizada por completo, a sobra deverá ser acondicionada fora da lata, em recipiente limpo, tampado e identificado.
Sob congelamento, a validade dos produtos obedece,