Tecnologia Dos Processos E Subprodutos Hellip

Tecnologia dos Processos e Subprodutos dos
Cereais

Iasminy Menezes
Kamilla Souza
Katielen Machado
Kellen Costa
Lucy Reis
Marcelly Farias
Rosali Negreiros

Introdução
• Cereais:

São plantas herbáceas(família das gramíneas), que produzem sementes comestíveis.

Introdução

• Endosperma: amido proteínas e minerais • Gérmen: Lipídeos,proteínas,açúcares,sais minerais Vitaminas
• Pericarpo: celulose,sais minerais

Tipos de Cereais

Trigo

Centeio

Cevada

Sorgo

Tipos de Cereais

Arroz

Milho

Aveia
Utilizados como farinhas e também para obter outros alimentos

Introdução: Trigo
• Cereal mais colhido no mundo.
• Origem: Egito
• Gênero: triticum
• Utilizado na alimentação humana e de animais.
• Existem cerca de 30 tipos de trigo.
• Principais Espécies: Triticum aestivum ;Triticum compactum; Triticum durum .

Milho
• Maior parte do consumo: Alimentação
Animal.

• No Nordeste do Brasil, o milho é a fonte de energia para muitas pessoas que vivem no semi-árido,sendo ração diária da alimentação. Arroz
O
arroz é originário da Ásia, mais precisamente do sul da China, onde é cultivado há pelo menos sete mil anos.

Cevada
• Altamente nutritivo muito utilizado na alimentação animal.
• Na alimentação humana é consumida in natura, malteada ou em forma de farinhas.
• No Brasil, a maior produção comercial é de malte cervejeiro.

Centeio
É um cereal de valor dietético, rico em fibras, sais minerais e aminoácidos essenciais, pobre em calorias, na forma de farinha tem cor escura, devido à trituração do grão com a casca.
Muito utilizado na preparação de pães.

Consumo e Produção : TRIGO
•Região Sul (Paraná, Santa Catarina e
Rio Grande do Sul).
•Em 2008, toneladas. foram

6

milhões

de

Consumo e Produção: MILHO
• A media de consumo per capita no Brasil está em torno de 18 quilos/habitantes/ano.

Consumo e Produção: ARROZ
• Consumo médio de arroz no Brasil varia de
74 a 76 kg/habitante/ano, tomando-se por base o grão em casca.

•Plantio: Maio a Julho

Colheita

•Período: