Tec. e Processamentos da Soja

TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DA SOJA

Trabalho apresentado à Faculdade Anísio Teixeira, como parte das exigências da disciplina de Tecnologia de Alimentos do curso de Nutrição do Terceiro semestre, turno Matutino.

Alunos (as):
Charline Menezes de Matos (+++++)
Flávia Silva de Jesus Souza (+++++)
Ludmila do Nascimento Gomes (+++++)
Suzane Mendes de Souza (+++++)
Wilma de Araújo Silva (+++++)

Feira de Santana
BAHIA – BRASIL
Outubro de 2013.

Charline Menezes de Melo
Flávia Silva de Jesus Souza
Ludmila do Nascimento Gomes
Suzane Mendes de Souza
Wilma de Araújo Silva

TECNOLOGIA DO PROCESSAMENTO DA SOJA

ÍNDICE

INTRODUÇÃO

I. Objetivo---------------------------------------------------------------------------------01
II. Objetivo Específico------------------------------------------------------------------- 02
III. Revisão de Literatura----------------------------------------------------------------- 03
IV. Tecnologia na Produção de Soja---------------------------------------------------- 04 - No campo - Colheita - Antecipação da Colheita - Recepção e Secagem - Armazenamento - Beneficiamento - Controle de qualidade
V. Comentário-----------------------------------------------------------------------------05
VI. Referências Bibliográficas-----------------------------------------------------------06
VII. Anexos----------------------------------------------------------------------------------07

INTRODUÇÃO

A soja é um dos antigos produtos agrícolas que a humanidade conhece. Alguns relatos revelam que o plantio de soja remonta a 2838 antes de Cristo, na China sendo muito desses escritos em língua arcaica. Por só, sendo introduzida no ocidente pela Europa, por volta do século XV, não com finalidade de alimentação como acontecia na China e Japão, mas de ornamentação como na Inglaterra, França e