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Andressa Moraes
Juliana Ramos
Thais Parreira





ESTRUTURAÇÃO DE UM CARDÁPIO COM TEMA COPA DO MUNDO VOLTADO PARA O PÚBLICO CORPORATIVO.













SÃO ROQUE
2014

Andressa Moraes
Juliana Ramos
Thais Parreira






ESTRUTURAÇÃO DE UM CARDÁPIO COM TEMA COPA DO MUNDO VOLTADO PARA O PÚBLICO CORPORATIVO.




Trabalho de Conclusão de Curso, apresentado ao
curso de hospedagem, da Etec de SãoRoque.
Orientadora: Profa. Esp. Giovanna Poletti Menegatti








SÃO ROQUE
2014


Dedicatória






















Dedicamos esse trabalho a todos que colaboraram de qualquer formar com nosso projeto.
Agradecimento
Agradecemos a Deus por nos fornece força, discernimento e sabedoria para que alcancemos os nossos objetivos.
Aos nossos familiares e amigos no incentivaram e nos ajudaram aperseverar.
A Professora Giovanna pela dedicação e orientação oferecida durante o desenvolvimento do projeto.
A professora Daniela coordenadora do curso, a professora Jéssica por passar seus conhecimentos para que pudéssemos chegar até aqui.
Ao Hotel Cordialle pela dedicação ao nos atender tornando assim nosso projeto possível.
E a nos mesmo, pelo trabalho em equipe, pelo comprometimento dedicação. E porfazer do curso de hospedagem e desse trabalho de conclusão uma experiência inesquecível para nossas vidas.














Epígrafe


















“Suba o primeiro degrau com fé. Não é necessário que você veja toda a escada a escada. Apenas dê o primeiro passo.”
Martin Luther King
Lista de palavras

Sopé: Falda, base de montanha, parte inferior da encosta. Parte da rocha ou muro mais próxima dosolo.
Hidromineral: Relativo às águas minerais.
Diligencias: Esforçar-se, fazendo diligências, para realizar (rapidamente) alguma coisa.
Escalpelo: Anatomia e Cirurgia. Instrumento em forma de pequena faca, com lâmina de um ou dois gumes, utilizado para fazer incisões e dissecações anatômicas.
Taumaturgo: Pessoa que faz ou pretende fazer milagres.

















Resumo

Objetivo do presentetrabalho é abordar a estruturação de cardápio voltado para a copa do mundo para o público corporativo, considerando uma montagem de cardápio com os oito países que já ganharam a copa do mundo. Esta monografia apresenta um breve estudo sobre a cidade de São Roque e sua estância turística. Mostramos dois temas principais a Copa do mundo e a gastronomia dos países, descrevemos historia do cardápio, e porfim montaremos o nosso Projeto o cardápio temático.

















Abstract

Objective of this study is to address the structuring menu facing the world cup for the corporate audience, considering a montage of menu with the eight countries that won the world cup. This monograph presents a brief study of the city of São Roque and his resort. We show two main themes the World Cup and the cuisine ofcountries, describe the history of the menu, and finally assemble our project themed menu.












Sumário

1. A hospedagem e a História 11
1.1. Hospedagem na Idade média (ano 1 até 1453 d.C.) 12
1.2. Hospedagem na Idade Moderna (1453 até 1789) 13
1.3. Hospedagem na Idade Contemporânea 14
1.4. Hotelaria no Brasil 14
2. História de São Roque 16
2.1. O Padroeiro 16
2.2. Estância Turística 17
3.Hotel de Negócio 19
4. Hotel Cordialle 20
5. Evolução do Cardápio 21
6. Cardápio 23
6.1. Cardápio À La Carte 23
7. PROJETO 24
8. Copa do Mundo 25
9. História da Alemanha 26
9.1. Culinária Alemã 26
10. História da Argentina 29
10.1. Culinária Argentina 30
11. História do Brasil 31
11.1. Culinária brasileira 31
12. História da Espanha 34
12.1. Culinária Espanhola 34
13. França 36
13.1. Culináriafrancesa 36
14. Inglaterra 38
14.1. Culinária Inglesa 39
15. Itália 40
15.1. Culinária Italiana 40
16. Uruguai 42
16.1. Culinárias Uruguaias 42
Considerações finais 44

Introdução

O projeto tem como finalidade criar um cardápio com tema copa do mundo visando à importância e as vantagens de um cardápio temático voltado para o público corporativo. Com as vantagens de atrair clientes pela Temática do...
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