Tcc tec em alimentos

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CENTRO ESTADUAL DE EDUCAÇÃO TECNOLÓGICA “PAULA SOUZA” – CEETEPS

ESCOLA TÉCNICA ESTADUAL “DR. ADAIL NUNES DA SILVA”

DRIELI APARECIDA LEPRE GABRIELA MENEGHESSO DE JESUS KELLI APARECIDA ORTEGA ROSEMARY ALESSANDRA DIONÍSIO

CESTINHA RECHEADA

Taquaritinga – SP 2012

DRIELI APARECIDA LEPRE GABRIELA MENEGHESSO DE JESUS KELLI APARECIDA ORTEGA ROSEMARY ALESSANDRA DIONÍSIOCESTINHA RECHEADA

Trabalho de Conclusão de curso apresentado à área de Alimentos, como exigência para obtenção do título de Técnico em Alimentos.

Profs. Orientadoras: Lidiane C. Pavarina Gisele Larosa

Taquaritinga – SP 2012

“Dedicamos nosso trabalho e nossa vitória aos nossos pais, familiares e amigos que nos deram seu apoio e incentivo, nos animado nas horas de desanimo efortalecendo nossos sonhos, mostrando que com esforço e alegria em tudo que realizamos conseguimos suportar e transportar todas as dificuldades, assim nos tornando pessoas vitoriosas, também aos nossos professores orientadores que tudo fizeram para que pudéssemos desenvolver um trabalho de qualidade e todos os demais professores pela dedicação, compreensão e carinho da qual nos foi dada, a elesnossa eterna gratidão.”

AGRADECIMENTOS

Agradecemos primeiramente a Deus, pois, sem ele seria impossível estarmos aqui. A nossa família que sempre nos deu apoio e acreditaram que seriamos capazes de alcançar nossos objetivos. Aos nossos professores que com muita paciência nos ensinaram e confiaram em nossa capacidade de elaborar este projeto e não nos deixaram abater nasdificuldades que enfrentamos. A todos de modo especial o nosso muito obrigado.

RESUMO
LEPRE, Drieli; JESUS, Gabriela de; ORTEGA, Kelli; DIONÍSIO, Rosemary. Cestinha Recheada. 2012. 65f. “Trabalho de Conclusão de Curso (Técnico em Alimentos)”Escola Técnica Estadual Dr. Adail Nunes da Silva, Taquaritinga, 2012.

A cestinha recheada veio para o mercado com o intuito de promover uma refeiçãoprática e ao mesmo tempo nutritiva. A criação do produto tem o intuito de favorecer aqueles consumidores que têm um dia-a-dia atribulado, contribuindo na introdução e manutenção de alimentos saudáveis nos hábitos alimentares. Um dos principais ingredientes são a cenoura, couve e beterraba. A cenoura é uma grande fonte de fibras dietéticas, antioxidantes, minerais e β-caroteno. A couve éamplamente considerada como um alimento saudável tem boas fontes de vitaminas C e fibras solúveis. A beterraba é uma excelente fonte de vitaminas A, C e de complexo B. A grande procura por produtos com baixo custo e ao mesmo tempo saborosos e práticos tem aumentado diariamente, o que influenciou no lançamento da cestinha recheada, onde foram realizadas análises sensoriais e o resultadoapresentou aceitação satisfatória por parte dos provadores não treinados, que acharam o produto com valor acessível e ao mesmo tempo saboroso e nutritivo. Palavras-chave: Refeição; Prática; Cestinha.

LISTA DE ILUSTRAÇÕES

Figura 1: Frango................................................................................................22 Figura 2:Sal.......................................................................................................23 Figura 3: Alho....................................................................................................24 Figura 4: Salsa...................................................................................................24 Figura 5:Cebola.................................................................................................25 Figura 6: Cenoura..............................................................................................26 Figura 7: Couve..................................................................................................27 Figura 8: Beterraba.............................................................................................28 Figura 9:...
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