TCC GASTRONOMIA SLOW FOOD

BRUNO MENDES
FÁBIO TAKASHI NAKASATO
KARIN GUILGER
LUCAS PIMENTEL
RAFIK SAAB
WILLIAM HUBER

Plano de negócios
Restaurante TERRA VIVA – Slow Food

Trabalho apresentado ao
Centro
Universitário Senac – Campus Santo
Amaro, como exigência parcial para aprovação nas disciplinas do 4º Período do Curso Superior de Tecnologia em
Gastronomia.

Orientador: Daniela Flores
Co-Orientadores: Alessandra Mieldazis
Renata Zambon
Marcelo Traldi

São Paulo
2011
2

Alunos: Bruno Mendes
Fábio Takashi Nakasato
Karin Guilger
Lucas Pimentel
Rafik Saab
William Huber

Título: Plano de negócios –
Restaurante TERRA VIVA – Slow Food

Trabalho apresentado ao
Centro
Universitário Senac – Campus Santo
Amaro, como exigência parcial para aprovação nas disciplinas do 3º Período do Curso Superior de Tecnologia em
Gastronomia.

Orientador: Daniela Flores
Co-Orientadores: Alessandra Mieldazis
Renata Zambon
Marcelo Traldi

A banca examinadora reunida em sessão pública realizada em __/__/__, considerou o grupo:

1. Examinador(a)

2. Examinador(a)

3. Presidente

3

AGRADECIMENTOS

A nossas famílias, pelo apoio e atenção.
Aos nossos professores, pela dedicação e paciência.
Aos nossos colegas, pelas trocas de experiências.

4

Resumo Executivo:
O Restaurante Terra Viva, tem como objetivo, reunir clientes que realmente se importam com os alimentos que consomem, não só pelo valor nutricional, mas pela forma como são produzidos, garantindo uma vida mais saudável e respeitosa. Seus idealizadores, intrigados pelo conceito do Slow Food e fortemente ligados a gastronomia, pretendem proporcionar uma viagem, utilizando-se da farta gastronomia latino-americana.
Com isso, o público poderá desfrutar das saborosas receitas que serão introduzidas no cardápio e oferecidas por uma equipe altamente treinada e capacitada para proporcionar um excelente atendimento em um bairro muito bem localizado, jovem e adepto à gastronomia moderna.
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