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O habito de comer fora de casa vem dos mercadores e as feiras que obrigavam camponeses

e artesoes a deixarem seus domicílios, durante um ou vários dias, e , portanto, a se alimentarem

nas proximidades das feiras assim estabelecendo relações sociais de amizade ou de negócios.

Mas desde a antiguidade, tanto no Império Romano, quanto na China, existiam estalagens ou postos de correio situados

nas principais estradas, as vezes em plena zona rural. Ali as pessoas repousavam ou pernoitavam, e restauravam suas forças comendo e bebendo,

tornando um lugar de distração para o pessoal da casa ou até mesmo de encontros agradáveis para os clientes.

Por volta de 1765, um parisiense conhecido por Boulanger (padeiro em francês) abriu seu estabelecimento, e colocou a seguinte frase para atrair seus clientes: "venid ad me ommis qui stomacho laboratis, ego restaurado vos", que significa: vinde a mim, vós que trabalhais, e restaurarei vosso estomago. Seu rico caldo "restaurant" (preparo composto com carne de aves e boi, diversas raízes, cebolas, ervas,e segundo as receitas, especiarias, açúcar-cande, pão torrado ou cevada, manteiga, assim como produtos de aparência tão insólita quanto pétalas secas de roas, passas, âmbar... ), tinha o poder de reestabelecer as forças das pessoas debilitadas. (Pitte 1998)

Foi então que surgiram os restaurantes, Segundo Aurélio, encontramos a definição de restaurante como: " estabelecimento comercial onde se prepara e servem refeições" , ou ainda "lugar onde se servem refeições avulsas a certo número de pessoas" . Entendemos então que um restaurante tem como objetivo preparar e servir alimentos e bebidas, dentro do conceito que o estabelecimento se propõe executar.

Esses estabelecimentos do ramo da gastronomia possuem diferenças peculiares. Cada um possui sua característica e público alvo, o cliente sempre procura o que mais lhe agrada.

Existem varios tipos de restaurantes, e os principais são: os