tapioca

UNIVERSIDADE CATÓLICA DE SANTOS
CURSO SUPERIOR DE TECNOLOGIA EM GASTRONOMIA

DÉBORA CARANGE
MARJORIE MOREIRA
MATHEUS OLIVEIRA TATIANA MADEIRA
WAGNER SOUZA

TRABALHO INTERDICIPLINAR
COZINHA BRASILEIRA E CONFEITARIA
TAPIÓCA

SANTOS
2014

DÉBORA CARANGE
MARJORIE MOREIRA
MATHEUS OLIVEIRA TATIANA MADEIRA
WAGNER SOUZA

TRABALHO INTERDICIPLINAR
COZINHA BRASILEIRA E CONFEITARIA
TAPIÓCA

Trabalho referente às matérias, Cozinha Brasileira e Confeitara do curso superior de tecnologia da gastronomia da Universidade Católica de Santos para obtenção de nota parcial.
Orientadoras: Professora Jacqueline e Leslie Monteiro

SANTOS
2014
SUMÁRIO
1.
INTRODUÇÃO.................................................................................
3
2.
A TAPIÓCA E SUA HISTÓRIA.......................................................
4
3.
CONCLUSÃO.................................................................................
5
4.
REFERÊNCIAS BIBLIOGRÁFICAS...............................................
6
5.
ANEXOS.........................................................................................
7
5.1
FICHA TÉCNICA.............................................................................
8
5.2
VERSÃO TAPIOCA DOCE.............................................................
8
5.3
VERSÃO TAPIOCA SALGADA.......................................................
8

1. INTRODUÇÃO
O trabalho a seguir trata de uma pesquisa feita sobre a origem da tapioca e suas variações. O mesmo fora realizado com base em artigos de revista e pesquisas via internet, juntamente da orientação de professores. O objetivo é de aprofundar-mo-nos desde sua iniciação até o momento de sua apresentação.
2. A TAPIOCA E SUA HISTÓRIA
A história da tapioca, ou beiju, parece ter sido escrita junto à do Brasil, é um prato de origem tupi-guarani, mais consumido no norte e nordeste