tabela de vitaminas e minerais

CLASSIFICAÇÃO

MICRONUTRIENTE

PRINCIPAIS FUNÇÕES

FONTES ALIMENTARES

Vitaminas lipossolúveis

Vitamina A

Vitamina D (calciferol)

Vitamina E

Vitamina K

. atua na diferenciação celular
. benéfica para a visão (deficiência: xerose, xeroltalmia, mancha de Betot)
. importante inibidor de radical livre (antioxidante = anticarcinogênico, estimula e previne doenças crônicas, neurológicas e degenerativas)
. importante para o crescimento linear (altura)

OBS: ativada com exposição solar (calciferol D2 → calcitriol D3 (forma ativa))
. importante no processo de mineralização óssea (a forma ativa D3 regula proteínas transportadoras de cálcio e proteínas da matriz óssea)

. potente antioxidante

. importante no processo de coagulação sanguínea
. possível papel na prevenção de doenças crônicas (aterosclerose)

Retinol (origem animal): gema de ovo, salmão, fígado, sardinha, óleo de fígado de bacalhau ß-carotenos (origem vegetal): cenoura, beterraba, tomate, caqui, melão, mamão, goiaba, batata doce, vegetais verdes escuros, laranja e amarelos.

Óleo de fígado de peixes, gema de ovo, alimentos derivados do leite como nata, manteiga e queijos gordurosos.

Óleos vegetais, cereais integrais, semente de girassol e oleaginosas.

Folhas verdes escuras, acelga, alface, cenoura, óleos vegetais, margarina.

Vitaminas hidrossolúveis

Vitamina C (ácido ascórbico)

Vitaminas do Complexo B
B1 (tiamina)
B2 (riboflavina)
B3 (niacina)
B5 (ácido pantotênico)
B6 (peridoxina)
B9 (ácido fólico)
B12
Biotina

. atua na defesa do organismo (ex: prevenção de resfriado comum e de doenças crônicas como artrite e cirrose)
. potente antioxidante
. atua na síntese do colágeno e tem efeito positivo na cicatrização
. age no