Téc. dietetica

UNIVERSIDADE FEDERAL DA BAHIA
ESCOLA DE NUTRIÇÃO
DEPARTAMENTO DA CIÊNCIA DA NUTRIÇÃO

TÉCNICA DIETÉTICA I

RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOS

SALVADOR201

RELATÓRIO SOBRE MENSURAÇÃO DE ALIMENTOSRelatório apresentado a Universidade Federal da Bahia, como requisito para obtenção de nota parcial na disciplina Técnica Dietética, no curso de Nutrição, sob a orientação daProfessora Lilian Lessa.

SALVADOR

2011

SUMÁRIO

Páginas

Introdução.......................................................................................................... 4Objetivos............................................................................................................ 5

Material emétodos............................................................................................. 6 a 7

Resultados e discussão..................................................................................... 8 a 11Conclusão........................................................................................................... 12

Referências......................................................................................................... 13INTRODUÇÃO

Quando se executa uma receita, é imprescindível que os ingredientes sejam medidos com precisão. Para a mensuração dos alimentos duas técnicas são utilizadas, a de medida padronizada e a demedidas caseiras. Para as medidas padronizadas são utilizados utensílios que ofereçam uma maior precisão e que são padronizados como: balança, proveta, Becker ou recipientes graduados que facilitem amedição dos alimentos. Já para as medidas caseira são utilizados os seguintes utensílios: xícaras, colheres, copos e etc. Por serem recipientes de diferentes tamanhos, podem ocorrer variações nas...
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