Sustentabilidade

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CAFETERIA
PARTE I - UM ALERTA AO EMPREENDEDOR
A leitura deste manual indica, muito provavelmente, que você está em vias de abrir seu próprio negócio. Indica também que você começa certo, pesquisando e obtendo conhecimentos que serão decisivos em todas as etapas daqui para frente. Nós do Sebrae queremos ajudar você nesta empreitada. Neste manual apresentaremos um esboço do que você precisa sabere praticar para melhorar suas chances de sucesso. Portanto, não é possível, nem é o propósito desta publicação apresentar uma receita completa para exploração de “Cafeteria”. Até porque esta receita não existe. Mas chamaremos sua atenção para os aspectos fundamentais que você precisa saber e para as habilidades que precisará desenvolver ao atuar com este tipo de negócio. Considere todas estasinformações como ponto de partida, e busque, começando por este manual, o conhecimento necessário para uma exploração competente deste negócio. Não é exagero dizer que este manual é diferente, pois seu objetivo é clarear as coisas que você precisa saber para ter chances reais de sucesso. Acreditamos que se você souber o que tem de fazer você encontrará um meio de fazer o que precisa ser feito. Nossoobjetivo é desafiar você para obter domínio sobre os aspectos importantes deste negócio. Portanto, neste manual você encontrará desafios relacionados com os aspectos de gestão que precisa entender e aprender, já que resposta padrão de como explorar o negócio “Cafeteria” e ter sucesso simplesmente não existe. Muitos são os caminhos que levam ao sucesso destas empreitadas. Mas muitas também,infelizmente, são as possibilidades de falhas. Por isto procure identificar o maior número possível de empresas que atuam neste ramo de negócio e descubra tudo sobre a forma de como operam. Veja a seguir quais aspectos são realmente relevantes para o seu projeto de uma “Cafeteria”. Em pesquisa de 1999, o Sebrae-SP constatou que 35% das empresas fracassam no primeiro ano de operação, e 71% não conseguemchegar a 5 anos de vida. Em comum, estas empresas apresentaram sinais de que foram deficientes principalmente em duas questões fundamentais: planejamento prévio ou estruturação do negócio e na sua gestão. São aspectos para os quais você realmente precisa se desafiar. Todo esforço que fizer para aprender, tanto com as empresas que alcançaram sucesso ou com as empresas que fracassaram, este será oseu mais importante investimento, o que realmente sustentará a viabilidade de seu negócio. Queremos dizer que é necessário você conhecer o melhor possível este ramo de negócio.

PARA NÃO FRACASSAR
Se você já atuou no ramo de “Cafeteria”, como empresário ou como empregado, não pense que sabe tudo. Visite o maior número possível de cafeterias, converse com os proprietários e empregados, façaamizade com o maior número possível de empresários, troque idéias, confira as diferentes percepções sobre o mercado, sobre as dificuldades, etc. Se você não é do ramo, por um lado é bom porque não tem vícios e sabe que tem de aprender muito, o caminho é pesquisar, conversar com pessoas do ramo e questionar até entender o melhor possível como se ganha dinheiro com “Cafeteria”. O objetivo é este mesmo,aprender como se ganha dinheiro com a exploração empresarial de “Cafeteria” É normal pensar que fazer amizades ou interagir com empresários do ramo é difícil, pois estes não darão informações sobre as características do negócio para um “futuro concorrente”. Não é verdade! As pessoas gostam de trocar idéias e falar das dificuldades, basta ser franco na conversa, se apresentando e explicando suasituação. Para começar busque empresas em bairros distantes ou até mesmo cidades vizinhas pois assim ninguém se sentirá ameaçado.

COMECE CERTO - CAFETERIA

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O resultado desta fase de aprendizado e pesquisas é você formar idéias, e estar convicto sobre o projeto de sua empresa e como será sua “Cafeteria”. Ao contatar outras empresas você deve buscar elementos para responder as seguintes...
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