STAPHYLOCOCUCUS COAGULASE POSITIVO

STAPHYLOCOCUCUS COAGULASE POSITIVO

Vitória
2014

Introdução
Nesse trabalho iremos falar sobre os Staphylococcus Coagulase Positivo, que são cocos Gram Positivos e tem formas de cachos de uva. São microrganismos causadores das intoxicações alimentares, principalmente de alimentos produzidos por carnes e derivados de leite.
A disciplina de Bromatologia estuda os alimentos e por isso tem o objetivo de estudar as intoxicações, conhecendo a composição qualitativa e quantitativa dos alimentos. Portanto, iremos mostrar as intoxicações, transmissões, prevenções desse microrganismo.

Staphylococcus Coagulase Positivo

Staphylococcus coagulase positivo são microrganismos Gram Positivos e possui o formato de cachos de uva e vivem em meio aeróbicos (usando o oxigênio), mas podem, facultativamente, viver em meios anaeróbios (por intermédio da fermentação). Possuem flagelo, sendo, portanto incapazes de se locomover autonomamente. Sua faixa de temperatura ótima para crescimento situa-se entre 30 e 37 graus Celsius, a mesma do corpo humano e vive na pele de animais e humanos, assim como nas fossas nasais.
São microrganismo que se multiplica nos alimento, pois o mesmo necessita de vários nutrientes para seu desenvolvimento, por isso se reproduz com facilidade apenas em alimentos ricos em nutrientes à base de ovos, leite, carnes e açúcar. As intoxicações ocorrem normalmente em alimentos como laticínios: queijo frescal, creme de leite, chantilly, leite; produtos de confeitaria: tortas recheadas, creme de ovos, etc.; produtos de carne como presunto. Logo após o contato com o alimento o microrganismo produz as enterotoxinas, sem que seja alterada significativamente a cor, o aroma e o sabor, sendo uma forma das pessoas ingerirem os alimentos não percebendo sua alteração e assim causando intoxicação alimentar.
Podem chegar aos alimentos através do animal ou pelo contato com humanos causado pelas falhas de higiene no