Sorvetes

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  • Publicado : 26 de setembro de 2011
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Mistura
O Tetra Almix realiza a mistura em linha de uma grande variedade de pós e líquidos para aplicações lácteas, incluindo leite reconstituído e recombinado, leite para iogurte, leite com sabor,leite evaporado, leite concentrado recombinado, mistura para sorvete, pasta de chocolate, sobremesas lácteas e outros produtos lácteos formulados.


Pasteurização
A pasteurização é um dosprocessos mais importantes no tratamento do leite. Quando realizado de forma correta, este processo confere ao leite uma validade muito mais longa.
A temperatura e o tempo de pasteurização são fatoresimportantes que precisam ser especificados de forma precisa para garantir a qualidade do leite e suas exigências com relação ao período de validade.
A temperatura de pasteurização para o leite de tiporegular, homogeneizado e pasteurizado HTST é normalmente 72-75 graus C por 15-20 segundos.
O processo de pasteurização pode variar de país para país, de acordo com a legislação local. Uma exigênciacomum a todos os países é que o tratamento de calor deve garantir a destruição dos microorganismos indesejáveis e todas as bactérias patogênicas, sem danificar o produto.


Homogeneização
Ahomogeneização é utilizada para aumentar a viscosidade ou para criar uma melhor textura nos produtos lácteos. O processo causa a ruptura dos glóbulos de gordura em uma emulsão.
Nossa linha dehomogeneizadores Tetra Alex necessidada de menos energia graças a um dispositivo de homogenização eficaz e baixo consumo de água de resfriamento. As máquinas fazem pouco ruído, o que melhora o ambiente de trabalho.Nossos homogeneizadores garantem uma produção segura e confiável, visto que são produzidos com materiais de alta qualidade e apresentam um design de fácil serviço.
Fornecemos oito modelosdiferentes, desde em escala piloto até 45 800 litros por hora a uma pressão de homogeneização de 160 bar. A pressão de funcionamento de cada modelo pode variar até 400 bar.


Tratamento de calor
O...
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