Sopa de cenoura com curry

Sopa de cenoura com curry
Rendimento: 1 porção
Tempo de preparo: 50 minutos
Nível de dificuldade: fácil

Para fazer o caldo
Ingredientes:
1 peito de frango com osso e sem a pele
2 cenouras
1 cebola
2 talos de salsão (as folhas só de um)
2L de água
1 folha de louro
3 cravos-da-índia
5 grãos de pimenta-do-reino

Modo de preparo:
Sob água corrente, lave bem as cenouras, o salsão e as folhas. Usando uma tábua, corte os vegetais ao meio. Em uma das metades da cebola, espete a folha de louro com os cravos.

Lave o peito de frango sob água corrente e retire o excesso de gordura.

Coloque todos os ingredientes numa panela e leve ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e deixe cozinhar por mais 40 minutos.

Retire o peito de frango e reserve para uma outra preparação. Transfira o caldo para uma tigela, passando por uma peneira. Reserve os legumes para o preparo da sopa. Reserve um xícara (chá) do caldo e o restante, congele em saquinhos.

Para fazer a sopa
Ingredientes:
1 xícara (chá) de caldo de frango
1 cenoura cozida (do caldo)
½ cebola cozida (do caldo)
1 colher (sopa) de leite de coco
¼ de colher (chá) de curry
¼ de colher (chá) de sal

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o caldo de frango, a cenoura cozida, a cebola e o leite de coco por dois minutos, até obter um creme liso.

Tempere com o sal e o curry e bata apenas para misturar.

Sirva a seguir.

Se quiser levar para o trabalho, transfira a sopa para uma garrafa de vidro e deixe na geladeira até a hora de servir. Esquente no micro-ondas ou sirva fria — fica deliciosa!