Solução de estudo de caso restaurante felini

UNIVERSIDADE NORTE DO PARANÁ

TECNOLOGIA EM PROCESSOS GERENCIAIS
MAICON STURM

SOLUÇÃO DE ESTUDO DE CASO RESTAURANTE FELINI.

Toledo
2012

MAICON STURM

SOLUÇÃO DE ESTUDO DE CASO RESTAURANTE FELINI

Trabalho de solução de estudo de caso e resposta aos desafios propostos na atividade.

Toledo
2012

1.ORGANIZAR O RESTAURANTE FELINI EM SETORES E DESCREVER DOIS EXEMPLOS PRÁTICOS DE FUNÇÕES PARA CARA ÁREA.

| Atendimento | ManutençãoLimpeza | Produção | Financeiro | Marketing | RecursosHumanos | Planejamento | Criar empatia com clienteDeixar o cliente a vontade | Manter ambiente agradável e limpo.Agilizar processos de limpeza das mesas | Comida saborosa e saudável.Minimizar desperdícios. | Provisões dos gastos.Administrar recursos. | Criar campanhas.Divulgar e pedir donativos para creche e asilo | Acompanhar tendênciasRecrutar | Organização | Recepção, Garçons e Caixa.Abordagem informal ao cliente | Manutenção dos utensílios.Limpar antes de iniciar o atendimento | Higienização e seleção dos alimentos.Corte e preparo. | Controlar entradas /saídasFazer livro caixa | Publicar em mídias locais.Utilizar-se de ferramentas virtuais. | Treinamento constanteSalários e bônus. | Direção | Motivar equipe.Mediar possíveis conflitos | Organizar itens de utilização.Manter boa relação com colaboradores | Motivar inovação.Colocar Chefs em funções adequadas | Confiança nos membros.Bonificar atuações positivas | Promover entrega de prêmios.Criar equipes em todos ambientes | Buscar melhorias.Realizar reuniões. | Controle | Manter excelênciaVerificar agilidade no atendimento | Manter padrões de qualidadeMonitorar estoque de produtos de limpeza | Verificar novos pratos.Priorizar qualidade e sabor | Tomar medidas corretivasVerificar índice de lucro | Realizar pesquisas de satisfação.Verificar o mercado e a concorrência. | Controlar qualidade.Controlar produtividade. |

2.CLASSIFICAR A AÇÃO DO RESTAURANTE FELINI EM RELAÇÃO A SUA CONTRIBUIÇÃO PARA COM A