Sociologia

INGREDIENTES * -------------------------------------------------
3 tabletes de fermento biológico (15 g cada) * -------------------------------------------------
1 xícara de leite morno * -------------------------------------------------
1 colher (sopa) de açúcar * -------------------------------------------------
2 ovos * -------------------------------------------------
3/4 de xícara de óleo * -------------------------------------------------
1 pitada de sal * -------------------------------------------------
4 a 5 xícaras de farinha de trigo * -------------------------------------------------
1 gema de ovo ligeiramente batida para pincelar

Recheio: * 3 tomates grandes sem pele cortados em cubinhos * 1 colher de sopa de azeite * 1/2 colher de sopa de vinagre * Sal e orégano a gosto * 300 g de presunto cortado em fatias finas * 300 g de mussarela cortada em fatias finas
.MODO DE PREPARO 1. Dissolva o fermento no leite com o açúcar 2. Reserve 3. Em uma tigela grande misture os ovos com o óleo e o sal 4. Junte o fermento dissolvido e acrescente a farinha pouco a pouco, mexendo sem parar 5. Quando a massa ganhar consistência, coloque sobre uma superfície lisa e polvilhada e amasse, adicione mais farinha até que solte das mãos 6. Sove bem, volte a massa para a tigela cubra com um pano e deixe descansar em lugar protegido de corrente de ar (pode ser dentro do forno desligado), até dobrar de volume por cerca de 1 hora

Recheio: 1. Tempere o tomate picado com azeite, vinagre, sal e orégano a gosto 2. Reserve 3. Divida a massa em 2 partes, coloque uma delas sobre uma superfície polvilhada com farinha e abra com rolo de macarrão, no formato de um retângulo, sem deixar uma espessura muito grossa 4. Por cima distribua a metade do tomate, do presunto e da mussarela, deixando um espaço livre de 1 cm nas bordas 5. Enrole, como rocambole, comece pelo lado mais