Slides carboidratos

MACRONUTRIENTES

Carboidratos

Carboidratos
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Biomoléculas mais abundantes na natureza.
O carboidrato é a única fonte de energia aceita pelo cérebro, importante para o funcionamento do coração e todo sistema nervoso.
O corpo armazena carboidratos em três lugares:
 Fígado

(glicogênio)
 Músculo (glicogênio)
 Sangue (glicose).

Funções
Fonte

e reserva de energia
Estrutura
Matéria-prima para a biossíntese de outras biomoléculas

Classificação
 Monossacarídeos
 Dissacarídeos
 Polissacarídeos

Monossacarídeos
 Os

monossacarídeos consistem numa só unidade estrutural. O mais abundante é o açúcar de seis carbonos D-glucose.
 A D-glucose é o principal combustível para a maioria dos organismos e o monômero primário básico do amido e celulose. Principais monossacarídeos
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Glicose
Galactose
Frutose

Glicose
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Monossacarídeo mais comum Unidade fundamental da maioria dos açúcares mais complexos Fonte: xarope de milho, frutas Frutose
 Açúcar

das frutas
 É o mais doce dos açúcares
 A frutose também é encontrada em cereais, vegetais e no mel.

Galactose
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Componente da lactose que existe no leite.
É obtida apenas pela hidrólise da lactose
Fonte: leite e derivados

Dissacarídeos
 São

carboidratos formados a partir da ligação de 2 monossacarídeos
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Sacarose
Maltose
Lactose

Sacarose
 Açúcar

de mesa, extraído da cana-de-açúcar e de beterraba
 Glicose + frutose

Maltose
 Glicose

+ glicose

 Produto

intermediário da digestão do amido

Lactose
 Açúcar

do leite
 Glicose + galactose
 Requer a enzima lactase para sua hidrólise
 Intolerância à lactose

Polissacarídeos
 Carboidratos

complexos.
 Macromoléculas formadas por milhares de unidades monossacarídicas, unidas em longas cadeias lineares ou ramificadas.
 Funções biológicas principais:
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Armazenamento de combustível