Sexo

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LV - PASSO-A-PASSO PARA A SATISFAÇÃO DO CLIENTE
MÓDULO 2 DE PRODUÇÃO (10:1) - PESSOA DA CHAPA
DIREITOS AUTORAIS McDONALD’S. REPRODUÇÃO PROIBIDA.

FUNCIONÁRIO:______________________________________________________________________________________________________________________________ DATA AVALIAÇÃO (PARA OBTER A % DE ACERTO, DIVIDA O NÚMERO DE ACERTOS PELO TOTAL DE ACERTOS POSSÍVEIS EMULTIPLIQUE O RESULTADO POR 100) PASSO-A-PASSO AVALIADOR % DE ACERTO VISTO FUNCIONÁRIO VISTO AVALIADOR

/

APARÊNCIA PESSOAL 1. Bons padrões de higiene: cabelos presos, unhas curtas, sem esmaltes elimpas, barba feita, sem adornos, sem maquiagem e com touca. Tênis, meias brancas, uniforme e crachá limpos e em bom estado. Utiliza avental e mangote. 2. Lava as mãos e antebraços com sabonetebactericida por 20" e faz uso do gel sanitizante, antes de assumir a função, após ter realizado uma atividade de limpeza ou de acordo com o sistema de lavagem das mãos. PREPARAÇÃO 3. Estocagem de carnessuficiente para o horário e dentro do tempo de vida secundário máximo de 2 horas. Produto de boa qualidade (sem sinais de descongelamento ou desidratação). 4. Temperatura: chapa com 177ºC inferior/ 218ºCsuperior. Certifica-se de que a chapa está fixa pela trava. O ponto de partida da chapa 10:1 é de 38". 5. Espátulas e raspadores estão afiados. Quando for necessário afiar, solicita ao Gerente. 6.Mantém 3 panos limpos, sanitizados e dobrados para chapa, sendo um pano exclusivamente para limpeza do inox e das áreas não gordurosas, um para utensílios e outro para áreas gordurosas. OPERACIONAL 7. Aoreceber a chamada, retira o número correto de carnes de uma única vez, respeitando a rotação por camadas. A tampa do congelador portátil é mantida fechada. 8. Ativa as carnes de acordo com o layout decolocação, da direita para a esquerda e da frente para o fundo, abaixando imediatamente o platen. Limpa o (platen, bordas e inox). 9. Após ser informado que os pães estão condimentados, prende a...
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