senhor

Faculdade Estácio de Sergipe – FASE

Profa. Leise N. Moreira

APRESENTAÇÃO DA DISCIPLINA

Técnica dietética
Fevereiro – 2014

APRESENTAÇÃO DO PROFESSOR
FORMAÇÃO
•

•

Nutricionista formada pela
Universidade Federal da Bahia
(UFBA), 2005.
Especialista em Didática do
Ensino Superior pela Pio
Décimo/ SE, 2008.

•

Formação em Personal Diet pela NTR Cursos/ RS, 2009.

•

MBA de Gestão em Negócios de
Alimentos pela Unicsul/ SP,
2011.

•

Mestre em Biotecnologia de
Recursos
Naturais pela Universidade
Federal
de
Sergipe.

EXPERIÊNCIA PROFISSIONAL:
• Instrutora do Programa SESI
Cozinha Brasil
• Colégio Master nutricional) (educação

• Instrutora do curso técnico do
Senac
• Nutricionista contratada pela
Petrobras
• Nutricionista
(CEMAR)

da

PMA

ISSO É
TÉCNICA
DIETÉTICA?

APLICAÇÃO
Hospitais
Creches

Restaurantes

Bares
Clínicas

UPR´s
Supermercados

Hóteis

SPAs

Lanchonetes

OU SEJA, ....
• É por meio do estudo da técnica dietética que o estudante entra em contato com as transformações químicas, físicas, sanitárias e sensoriais decorrentes das etapas de pré-preparo e preparo dos alimentos, em escala doméstica ou coletiva, com vistas à promoção da segurança alimentar e nutricional (Domene, 2011).
• E o laboratório de dietética é o espaço pedagógico adequado para a formação do nutricionista em técnica dietética, e contribui para a aquisição de diversas competências (Domene, 2011).

POSSUI RELAÇÃO:
• Composição de alimentos
• Microbiologia de alimentos

• Administração em serviços de alimentos
• Dietoterapia

• Educação Nutricional
• Gastronomia aplicada á nutrição clínica
• Nutrição clínica hospitalar e ambulatorial
• Saúde pública
• ...

PLANO DE ENSINO
• Código da disciplina: SDE0385

• Disciplina do 30. semestre
• Pré-requisito: Composição de alimentos
• Total de créditos: 4

• Carga horária: 88 horas
– Teoria: 44 horas
– Prática: 44 horas