Seminário de Microbiologia Industrial

934 palavras 4 páginas
Aminoácidos
PRODUTOS MICROBIANOS

Sumário






Histórico
Importância econômica
Controle de processos
Purificação dos processos
Produção
Ácido Glutâmico
• Lisina
• Triptofano




Referências

Histórico



Descobrimento das primeiras proteínas no século XIX:
Clara de ovo, sangue e leite no aquecimento.



Gerardus Johannes Mulder (1838): utilizou o termo proteína.



O primeiro aa (aminoácido) a ser descoberto foi a asparagina em 1806, isolada do aspargo (Asparagus officinalis) .



A treonina foi o último em 1938.

AAs


Monômeros constituintes de proteínas e peptídeos.



Representam aproximadamente 50% do peso seco dos organismos vivos.



Conjunto de 20 aas.



Desempenham (quando polimerizados em proteínas e peptídeos) papeis estruturais

e funcionais: enzimático, transporte, armazenamento, reconhecimento etc.


São compostos, em média, de 50% C, 23% O, 16% N, 7% H e 0-3% S.



Todos têm nomes usuais: glutamato (isolado do glúten do trigo), tirisina (do grego

turos = queijo) etc.

AAs: estrutura

AAs:



Grupos:

AAs: raros

AAs: tampões
São
anfóteros

AAs: propriedades e convenções

Importância econômica

Controle de processos
Produção de aminoácidos é realizada de maneira descontínua •
Período: 2 a 4 dias nos biorreatores

Temperatura: 28 a 38°C







Necessita de mecanismos para resfriamento, mantendo assim a temperatura

pH: 6,8 a 8,0
Fonte de nitrogênio: NH 3


Também utilizado para controle do pH

Purificação das amostras


Centrifugação, depositando as células no fundo



Precipitação



Acidificação até o ponto isoelétrico



Troca iônica



Eletrodiálise



Extração de solventes orgânicos.

Principais aminoácidos de interesse



Dentre os principais aminoácidos de interesse, pode-se destacar: •

Ácido glutâmico



Lisina



Triptofano

Ácido

Relacionados

  • Análise da Grade de Engenharia de Alimentos - UFV
    1915 palavras | 8 páginas
  • Bioquimica
    741 palavras | 3 páginas
  • Tecnologo
    1573 palavras | 7 páginas
  • biotec
    1139 palavras | 5 páginas
  • Fluxograma Farmácia
    552 palavras | 3 páginas
  • fluxograma de farmácia
    562 palavras | 3 páginas
  • Pesquisando
    1240 palavras | 5 páginas
  • Biomedicina
    1038 palavras | 5 páginas
  • Microbiologia - archaea
    3938 palavras | 16 páginas
  • Etanol
    2362 palavras | 10 páginas