seminario de comunicação
CARACTERÍSTICAS DA EMPRESA
Abatedouro de Aves;
Número de funcionários: 1700;
Aves abatidas/dia: 200 mil;
Inteiros: 68% processados: 32%
CNAE: 1012-1;
Grau de risco: 3
Classificação da CIPA: C-2
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Dimensionamento da CIPA:
7 membros efetivos ( indicados e eleitos)
6 membros suplentes (indicados e eleitos)
SESMT é composto por:
4 Técnicos de Segurança do Trabalho (8 horas/dia); 1 Engenheiro do Trabalho (6 horas/dia);
1 Auxiliar de Enfermagem do Trabalho
(8horas/dia);
1 Médico do Trabalho (6 horas/dia);
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DIMENSIONAMENTO DO SESMT
CONFORME NR-04
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DIMENSIONAMENTO DA CIPA
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FLUXOGRAMA DO
PROCESSO DE ABATE DE
FRANGOS
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Na PENDURA os colaboradores penduram os frangos pelos pés na nórea.
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Choque elétrico: cuba com NaCl/7s
ATORDOAMENTO
Uso de câmara de gás
Objetivos:
imobilizar as aves para a incisão da sangria
promover relaxamento muscular
abate humanitário
evitar lesões traumáticos em asas e clavícula
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SANGRIA: corte da artéria carótida e veia jugular
(35 a 54% de perda de sangue nos 1o 40 s)
80% do sangue é liberado e entre um e dois minutos e meio o sangramento é completo (12 s após a insensibilização) 10
ESCALDAGEM: imersão das aves em tanques à 52-60 0C (2 min)
DEPENAGEM: cilindros rotativos dotados de dedos de borracha que removem as penas
Saída tanque de escaldagem
Máquinas
Depenadeiras
Repasse manual
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EVISCERAÇÃO: qualidade física e microbiológica da carcaça; As carcaças entram por uma calha depois da retirada dos pés e são novamente penduradas. 12
EVISCERAÇÃO:
a) Suspensão das aves na linha remoção da sambiquira;
b) Corte da pele do pescoço e traquéia;
c) Abertura do abdômen por incisão próximo a cloaca
d) Eventração (saídas das vísceras) com exposição das vísceras;
e) Inspeção Federal, realizado sob supervisão de veterinário;
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EVISCERAÇÃO:
f) Retirada dos músculos comestíveis;
g)Extração
do pulmão por pistola à vácuo;
g)
h)Toalete com remoção do papo, esôfago e
h)
traquéia;
i)