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Mariana Mastrocolo RA: 20569729

ROTISSERIE

Os restaurantes rotisserie começaram a ganhar cada vez mais prestigio e partir dos anos 90, onde começam com comidas congeladas, depois vieram os pratos semi prontos até chegar ao formato de hoje, incluindo massas e outros alimentos. As rotisseries são um tipo de restaurante que veem sendo cada vez mais comum nos ambientes urbanos onde se vive num ritmo acelerado, locais onde a dificuldade de se encontrar um tempo para realizar uma boa refeição é evidente. Rotisserie são um formato ou uma categoria de restaurante especializados em massas, carnes e pratos prontos, com o intuito de unir a boa qualidade da comida oferecida, praticidade e economia de tempo e dinheiro. Normalmente são servidas massas bastante variadas, tais como: canelone, ravióli, rondeli, talharim, nhoque, lasanha, servem também outros pratos como molhos, antepastos, salgados, tortas e prato pronto em geral. Com a ideia de servir ao seu público comidas que tenham ao mesmo tempo uma qualidade no sabor e na aparência com um preço acessível e uma rapidez de “fast food” fez e continua fazendo das rotisserie um mercado bastante promissor que veem correspondendo a expectativa social atual. As rotisserie podem atender em diversos tipos de ambientes como: hospitais, mercados, hotéis, buffets. Não existe um público alvo especifico, pois hoje em dia a correria do dia a dia está presente em todas as classes sociais, o que gera uma disponibilidade de público muito ampla que pode varias de acordo com os preços de cada restaurante rotisserie. A tendência é que a vida do ser humano em geral fique cada vez mais tumultuado e sem tempo para uma boa alimentação, deste modo as rotisserie são uma classe de restaurante que deve acompanhar as necessidades das pessoas, e assim deve estar sempre no mercado,