Segurança e Saúde no Trabalho

Segurança e Saúde no Trabalho
Mapa de Risco da Padaria Pão Leve

Padaria Pão Leve
Área: 80,10m2
Ventilação: Artificial
Temperatura: 18 a 32°C
Quadro de Funcionários:
Nove funcionários, sendo cinco homens e quatros mulheres, a média de idade é 30 anos,
Horário de Trabalho
1º turno de segunda a sexta: 6 às 15:00; Sábados, domingos e feriados: 7 às 13:00
(escala)
2º turno de segunda a sexta: 10 às 19:00; Sábados, domingos e feriados: 7 às 13:00
(escala)
Observação: Todos os funcionários têm 1 hora de intervalo para refeições
Descrição do Local:
Altura (pé direito) 3,00 m, comprimento 20,00 m, largura 4,00 m sendo o teto coberto por laje e com forro em madeira. Estrutura em concreto armado.
Paredes em alvenaria com vão aberto e esquadria em alumínio/ vidro
Piso de marmorite
Equipamento de Proteção Coletiva
Há instalados ventiladores de pedestal, de mesa, de teto e extintores de incêndio.
Riscos observados:
Químico (médio/pequeno) – Estoque de produtos químicos como, por exemplo: corantes, espessantes, estabilizantes etc.

Descrição dos riscos: No ambiente é estocado um grande número de produtos químicos usados no preparo dos alimentos, podendo haver derramamentos acidentais destes produtos e acidentes ocasionados pelo mau armazenamento dos mesmos.
Outros riscos químicos existentes no ambiente de trabalho são os materiais de limpeza usados diariamente para higienização e desinfecção, como por exemplo: detergentes e desinfetantes. Físicos (grande) – Calor e materiais cortantes
Descrição dos riscos: Os riscos são devido a grande quantidade de calor emanando no ambiente quando efetuada a abertura do forno, durante a utilização do mesmo pelo funcionário. A manipulação de objetos cortantes utilizados no trabalho, durante a fabricação dos alimentos. Acidentes já ocorrido no ambiente:
Queimaduras e cortes
Biológico (grande/médio): Bactérias, fungos e parasitas.
Descrição dos riscos: Pelo grande volume de alimentos produzidos e