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AMBIENTE DE COZINHA
INDUSTRIAL E
EQUIPAMENTOS
SEGURANÇA NO TRABALHO EM SERVIÇO
DE ALIMENTAÇÃO

Ambiente de Cozinha Industrial

PROCEDIMENTOS E
ORIENTAÇÕES DE SEGURANÇA
NAS TAREFAS EXECUTADAS NA
COZINHA INDUSTRIAL.

CORTADOR MANUAL DE
LEGUMES


RISCOS:

CORTES NOS DEDOS AO MANUSEAR A
LÂMINA DO EQUIPAMENTO;
2. PRENSAR OS DEDOS NA LÂMINA DURANTE
A OPERAÇÃO;
3. QUEBRA DA LÂMINA OU SOLTAR
PARAFUSOS E ESTES IREM JUNTOS COM OS
ALIMENTOS.
1.

PREVENÇÃO:
 Montar

e desmontar o equipamento segurando nas bordas da lâmina;
 Operar o equipamento com calma ficando atento para não prensar os dedos;  Utilizar luvas de malha de aço durante a operação de corte;
 Não utilizar lâminas quebradas;
 Higienizar a lâmina com cuidado para não se cortar;
 Em caso de quebras de lâminas parar o serviço para procurar os pedaços;
 Verificar se os parafusos estão devidamente apertados.

EQUIPAMENTOS ELÉTRICOS
RISCOS:
CHOQUES AO LIGAR OS EQUIPAMENTOS COM
AS MÃOS /PÉS MOLHADOS;
2. CHOQUES DEVIDO A FIAÇÃO / PLUG ESTAREM
DANIFICADOS;
3. CHOQUES /CURTO-CIRCÚITO AO LIGAR O
EQUIPAMENTO COM MOTOR MOLHADO;
4. CHOQUES POR HIGIENIZAR O EQUIPAMENTO
COM O MESMO LIGADO À TOMADA.
1.

PREVENÇÃO:
 Não

ligar os equipamentos com as mãos
/pés molhados;
 Não utilizar equipamentos com plug
/fiação danificados;
 Todos os equipamentos devem estar aterrados;  Higienizar sempre o equipamento com a tomada desligada da parede;
 Não jogar água nos motores dos equipamentos e nas tomadas;
 Sempre que houver falhas comunicar a manutenção. MÁQUINA DE CORTAR
FRIOS
RISCOS:
1. CORTES

NOS DEDOS AO AJUSTAR A
PEÇA DE FRIOS NA MÁQUINA;
2. CORTES AO SEGURAR A PEÇA DE
FRIOS COM AS MÃOS;
3. QUEBRA DA LÂMINA AO AJUSTAR A
MESMA COM A MÁQUINA
FUNCIONADO.
4. CORTES /CHOQUES AO LIMPAR O
EQUIPAMENTO COM O MESMO
LIGADO.

PREVENÇÃO:
 Não

ajustar a peça de frios com a máquina em funcionamento;
 Não operar o equipamento sem proteção;  Só fazer a higienização com o mesmo desligado da tomada;
 Ajustar a lâmina com o