Resumo: 1
Introdução: 1
Breve História do HACCP: 3
1. Entre os PrincipaisRequisitos estão: 3
1.1. Higiene do Pessoal: 3
1.1.2. Estado de saúde: 4
1.2. Higienedas Instalações, Equipamentos e Utensílios: 7
1.2.2. Higienização das Instalações: 81.2.3. Higienização dos Equipamentos: 11
1.2.4. Higienização dos utensílios: 11
1.3.Qualidade do Ar e Ventilação: 12
1.4. Qualidade da Água: 12
1.5. Controlo dosFornecedores: 12
1.6. Formação: 13
1.7. Higiene da Produção: 13
Discussão doTrabalho (Exemplos laborais práticos): 17
Conclusão: 19
ReferênciasBibliográficas: 21

Concepção dos Pré-requisitos para Implementação do HACCP.

Resumo:

Oobjectivo deste trabalho é estabelecer programas de pré-requisitos, antes da aplicação doHACCP, como boas praticas de higiene de acordo com os Princípios Gerais de Higiene do [continua]

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(2011, 02). Segurança alimentar. TrabalhosFeitos.com. Retirado 02, 2011, de http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Seguran%C3%A7a-Alimentar/2372.html

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"Segurança alimentar." TrabalhosFeitos.com. 02, 2011. Acessado 02, 2011. http://www.trabalhosfeitos.com/ensaios/Seguran%C3%A7a-Alimentar/2372.html.