scologia

HIGIENE E LEGISLAÇÃO DE ALIMENTOS – 2013.2
CURSO: TÉC EM AGROIND.

TURMA:

BARREIRINHAS-MA

DATA: ____/____/2013
PROFESSOR: CARLOS AUGUSTO G. SOARES

CONCEITO:

P

ALUNO (A):

Nº:
QUESTÕES

1) Cite as principais modificações sofridas pela indústria de alimentos nas últimas décadas.
2) As chamadas DTAs são transmitidas através da ingestão de água ou alimentos contaminados. Não apenas a saúde do consumidor, mas as empresas também sofrem as consequências. Cite as principais.
3) DTA é um termo genérico aplicado a uma síndrome, cujos principais sintomas são:
4) O valor nutritivo dos alimentos depende de alguns fatores, quais são eles?
5) A fim de evitar problemas e garantir a compra de um produto saudável, que instruções devem ser seguidas para a compra de produtos embalados?
6) Quais cuidados devem ser tomados na compra de:
a) Carne de porco
b) Carne moída
c)

Frangos e aves

d) Ovos
e) Peixe, camarão e mariscos.
f)

Miúdos (coração, fígado e rins).

g) Embutidos (salsichas, linguiça, salame, mortadela, presunto).
h) Hortaliças
7) Qual o principal critério a ser considerado na frequência de compra de alimentos?
8) Para que os alimentos sejam conservados da melhor maneira e não estraguem, que cuidados devem ser tomados? 9) O Apesar de durarem muito tempo, não precisarem de refrigeração e poderem ser armazenados à temperatura ambiente, que cuidados devem ser tomados com os alimentos não-perecíveis?
10) Quais cuidados devem ser tomados com as frutas e hortaliças?
11) Os produtos que necessitam de refrigeração são aqueles que estragam mais facilmente e não podem ficar armazenados por muito tempo. Um alimento mesmo guardado na geladeira pode vir a estragar? Explique.
12) Por que a geladeira não pode estar abarrotada de alimentos?
13) Por que não é recomendável misturarmos alimentos crus e cozidos na mesma prateleira?
14) Embora ainda seja uma prática comum em muitos lares, por que não devemos forrar as prateleiras da