Sampaio Coelho Gosling Fagundes Sousa 2012 O Consumidor De Cafe Expresso 9230

Danilo de Oliveira Sampaio, Alexandre Bragança Coelho, Marlusa Gosling, André Francisco Alcântara Fagundes e Caissa Veloso e Sousa

O CONSUMIDOR DE CAFÉ EXPRESSO EM MINAS GERAIS:
DIFERENÇAS, HÁBITOS E PREFERÊNCIAS
CONSUMER OF EXPRESS COFFEE IN MINAS GERAIS: DIFFERENCES, HABITS AND
PREFERENCES
Recebido em: 29/05/2012
Danilo de Oliveira Sampaio
Aceito em: 09/11/2012
Doutor em Administração, pelo Centro de Pós-Graduação e Pesquisas em Administração da Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG/Cepead); professor assistente do Departamento de Ciências Administrativas da Faculdade de Administração e Ciências Contábeis (FACC) da Universidade Federal de Juiz de Fora (UFJF).

Alexandre Bragança Coelho
Doutor em Economia Aplicada, pela Universidade Federal de Viçosa (UFV); professor adjunto da UFV/DER.
Marlusa Gosling
Doutora em Administração, pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG); professora adjunta do Centro de Pós-Graduação e
Pesquisas em Administração da UFMG/Cepead.
André Francisco Alcântara Fagundes
Doutorando em Administração, pela Universidade Federal de Minas Gerais (UFMG); professor assistente da Faculdade de Gestão e
Negócios da Universidade Federal de Uberlândia (UFU-Fagen).
Caissa Veloso e Sousa
Doutoranda em Administração, pelo Centro de Pós-Graduação e Pesquisas em Administração da Universidade Federal de Minas Gerais

(UFMG/Cepead).

RESUMO
Considerando-se a relevância de se compreenderem os impactos de agregar valor a uma commodity, além da importância do café para a economia brasileira, esse artigo objetiva entender os motivos que influenciam a escolha dos consumidores de café expresso em importantes centros urbanos de Minas Gerais. Para tanto, empreendeu-se uma comparação de quatro regiões mineiras com a capital do estado. As variáveis escolhidas para o estudo foram as seguintes: gênero, faixa etária, renda, ocupação, escolaridade, prática esportiva e hábito de consumo. A metodologia foi descritiva exploratória, com análise quantitativa por