Sal de cozinha

TRABALHO DE QUIMICA – SAL DE COZINHA
PASSO 1
Como retiramos o sal do mar?
Por meio da evaporação da água, os íons se unem e formam o cloreto de sódio (NaCl) sólido.
Na+ (aq) + Cl- (aq) NaCl(s)
O processo de retirada do sal do mar é feito em um local chamado de salina. E quando usamos o sal no preparo da comida ele volta a se dissolver.
• Embora existam muitos sais, apenas o cloreto de sódio é usado como sal de cozinha, por ser capaz de dar o sabor adequado ao nosso paladar.
• Antes da invenção da geladeira, o sal era o principal conservante de alimentos, pois combatia as bactérias que estragavam as comidas.
• Durante o Império Romano, o sal foi ainda mais importante, pois era usado como forma de pagamento. Por isso surgiu a palavra salário.

Sobre a produção do sal | |

Passe o mouse sobre as fotos | | A matéria-prima utilizada pela salina é a água do mar, captada diretamente de um braço de mar e bombeada para os evaporadores, extensas áreas onde a evaporação é natural, através do sol e ventos constantes, típicos da região. Esta evaporação faz com que a concentração de cloreto de sódio aumente gradativamente chegando quase à saturação. | | | Neste ponto a água saturada é transferida para os cristalizadores, onde serão formados os cristais de sal através da evaporação da salmoura saturada. Quando a camada chega a uma altura de 15 a 18 centímetros, inicia-se a colheita. | | | Após a colheita, o sal é submetido a um processo de lavagem com salmoura saturada para a remoção de insolúveis, sulfato de magnésio e outras impurezas incorporadas aos cristais em seu processo de formação. | | | A Henrique Lage Salineira é pioneira no “aproveitamento total das águas residuais da lavagem de sal”, reincorporando-as (em circuito fechado) ao produto no processo de fabricação. | | | A partir daí o sal é transferido através de esteiras e estocado nos pátios, passando por um processo que chamamos de “cura” para reduzir a