Saber produzir

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Engº. Francisco Cary “Saber Produzir para Vender”

SABER PRODUZIR PARA VENDER Comunicação apresentada no Seminário organizado pelo Observatório dos Mercados Agrícolas e Importações Agro-Alimentares – “ A Promoção e o Consumo de Produtos Agrícolas Nacionais. A Importância da Educação Alimentar.” 1. Esta intervenção incidirá sobre a problemática de «Saber produzir, para saber vender». Devo dizerque a questão deveria ser colocada ao contrário, uma vez, que hoje em dia, e principalmente no que se refere à agricultura, o mais difícil é precisamente saber vender, saber enfrentar o mercado. Saber produzir, por vezes de uma forma mais ou menos empírica, mas quase sempre «sustentável», o cultivador agrícola, sabe fazer, mas depois, quando confrontado com o mercado, as suas dificuldadesaumentam, as suas limitações em termos de informação sobre o que é que o mercado quer tornam-se patentes, condicionando o sucesso da actividade de produção. Agricultura eminentemente de comando rural, em que as decisões de produzir ou não produzir e em que quantidades, eram exclusivamente da responsabilidade do agricultor, evoluiu para um modelo em que o agricultor produz para o mercado, e tem toda a suaactividade condicionada pelo determinismo do mercado. Um modelo de agricultura virada para, e dependente do exterior, em que as decisões só ilusoriamente são tomadas ao nível da exploração agrícola e do agricultor, para serem tomadas pelo mercado, pelo mundo urbano, que ao fim e ao cabo é quem consome e exige produtos com determinadas características e qualidades. Temos assim o que se designa pormodelo de agricultura de comando urbano. Um terceiro modelo será o da agricultura por contrato, que pode assumir formas mais ou menos integradas e favoráveis ao agricultor.

“A Promoção e o Consumo de Produtos Agrícolas Nacionais. A Importância da Educação Alimentar”

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Engº. Francisco Cary “Saber Produzir para Vender”
O que interessa reter é que cada vez mais as decisões deixaram de seragrícolas, para serem tomadas por quem compra, transforma e distribui, que pelo menos, em princípio está a servir os gostos do consumidor. É o tal determinismo do mercado. A perspectiva sistémica, do sistema agroalimentar, envolve obviamente todos os agentes da cadeia de produção: o agente produtor de matérias primas, o transformador e o distribuidor, actuando todos eles em sintonia de forma a darresposta aos desejos do consumidor, logo do mercado. 2. Porque o objectivo deste Seminário é falar de vender (e consumir) Produtos Agrícolas Nacionais, será pertinente colocar a questão: o que produz a agricultura nacional e melhor ainda o que devia produzir? Na agricultura nacional, face aos bloqueios estruturais que persistem, levam a manter no espaço do território, tipos de agriculturadesenvolvidos em termos organizacionais e tecnológicos, e modelos de agricultura muito próximos das agriculturas de subsistência de que anteriormente falámos. Perante a situação de mudança, as unidades mais inovadoras e criativas do sector, poderão desenvolver sistemas mais avançados de produção, geradores de maior valor acrescentado e susceptíveis de conseguir uma apropriação das correspondentes maisvalias. Serão unidades que recorrem a uma maior capacidade empresarial em sentido lato: combinam a terra, a informação, as tecnologias e o trabalho do homem, para produções diferenciadas e de alta qualidade ou para a prestação de serviços de valor acrescentado que respondam às necessidades de mercados sofisticados e que saibam explorar o crescente peso das componentes de lazer das sociedades, comcada vez mais tempos livres. Os agricultores e as «agriculturas», deixarão gradualmente de ser unidades de produção de bens de consumo, de matérias primas em estado bruto, para serem unidades de produção, que produzem qualidade e serviços, com elevada apreciação no mercado, portanto serão modelos de produção virados para o mercado, em que ao saber produzir, se acrescenta o saber valorizar todos os...
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