Rotisserie

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  • Publicado : 6 de novembro de 2012
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Rotisserie é um termo francês, usado para designar o método de cocção para assar carnes, e é bem comum você encontrar essa palavra definida nos dicionários como espeto para assar carnes, carne assadano espeto giratório ou até mesmo loja especializada em carnes assadas.
Mas na vida cotidiana esse termo ficou muito mais abrangente não se limitando apenas a carne assada mais também á pratos demassas ao forno, tortas, frango, peixes, e tudo que se possa assar e levar para casa de forma prática e gostosa, onde em qualquer situação você pode se sair bem, seja como anfitrião de um almoço oujantar ou até mesmo quando bate aquela preguiça de cozinhar, as rotisseries acabam sendo uma ótima saída.
Este método de se assar carne no espeto é bem mais antigo do que pensamos, como não podia dependerapenas da força física para caçar animais o homem pré-histórico ou homo sapiens usou a inteligência para desenvolver armas e ferramentas e, aos poucos soube dominar a natureza e o fogo, tornandoassim a carne de caça mais saborosa além de desenvolver o paladar humano.
Cozinhar ou assar a carne foi a primeira forma de conservação que o homem viabilizou a seu favor. Era feita de forma simples,assada em brasas, cinzas ou num espeto improvisado feito de ossos, perceberam que a carne feita dessa forma era mais digestiva e sua deterioração era mais demorada.
Já na Grécia antiga por volta do ano5 a.C. a cozinha grega evolui muito, e a carne assada de peixes e os diversos tipos de marisco e frutos do mar ganham um tipo de forno campanulado (hipnos) para que pudesse realizar seu preparo eganhar grande destaque no * Simpósio Grego, onde o lema era comer, beber e dialogar.
Na Roma antiga os fornos desaparecem das casas, pois os romanos temiam provocar incêndios, assim os fornos eramcoletivos e ficavam espalhados pela cidade onde também havia espaço para sentar e comer.
Mais tarde na era Medieval, as carnes assadas ganham imenso atributo á riqueza e status. Nesta época a cozinha...
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