resumo

no pão:Os microrganismos do fermento biológico realizam reações químicas paraobter a energia de que necessitam. Nesse processo, que se chama respiração, eles transformam glicose em gás carbônico e água. Para conseguir glicose, eles digerem o açúcar que colocamos no preparado

Respiração glicose + oxigênio ------ energia + água + gás carbônico
O gás carbônico que produzimos é eliminado com o ar que saide nossos pulmões. No caso dos microrganismos do fermento,o gás carbônico forma as bolhas que aparecem na mistura com águae açúcar e nas bolhas que fazem a massa do pão crescer e ficar fofa.Se os microrganismos não produzirem gás carbônico, a massa nãocresce e o pão fica duro.

O iogurte, um alimento comum em váriospaíses do mundo, é produzido a partir do leite. Na industrialização desseproduto empregam-se técnicas diversas para dar a consistência, o sabore a coloração ideais para o consumo. Mas existem muitas receitas caseiras bastante simples. Você já preparou ou comeu iogurte (ou coalhada) caseiro?Ele tem a cor do leite, mas seu cheiro é diferente e seu aspecto também.O iogurte é mais consistente que o leite e seu sabor também é bem diferente

O segredinho da receita
Para que o iogurte fique com o gosto desejado e a consistência certa,precisamos prestar atenção a um detalhe muito importante: o iogurte que misturamos ao leite. É necessário que seja iogurte do tipo natural e que, alémdisso, tenha dentro dele os responsáveis por todas as transformações que fazemo leite virar iogurte: as bactérias bactérias bactérias bactérias bactérias. Isso mesmo, o segredo dessa receita são os microrganismos.Quando misturamos um pouco de iogurte ao leite estamos acrescentando aele alguns tipos de bactérias. O leite servirá de alimento para esses microrganis-mos, que irão se reproduzir, aumentando seu número. As bactérias vivas produzem substâncias que alteram as propriedades do leite, transformando-oem iogurte

Esses organismos são microscópicos, isto é,só podem