Resumo - grau de umidade semente de café

Páginas: 2 (464 palavras) Publicado: 21 de novembro de 2012
UNIVERSIDADE FEDERAL DO RIO GRANDE DO NORTE
FACULDADE DE CIENCIAS DA SAÚDE DO TRAIRÍ
GRADUAÇÃO EM NUTRIÇÃO
DISCIPLINA: TECNOLOGIA DE ALIMENTOS
DOCENTE: EDILZA NASCIMENTO

REFERÊNCIAGENTIL, DANIEL FELIPE DE OLIVEIRA; SILVA, WALTER RODRIGUES DA and MIRANDA, DENISE MEZA DE. Grau de umidade e temperatura na conservação de sementes de café.Bragantia [online]. 2001, vol.60, n.1, pp.53-64. Disponível em: http://dx.doi.org/10.1590/S0006-87052001000100007

RESUMO

O autor inicia o artigo explanando questões relacionadas à semente estudada, colocando pontos quanto a suareprodução, suas limitações no armazenamento, bem como resultados de estudos relacionados a temática que evidenciaram que em ambiente sem o controle da temperatura, os graus de umidade intermediários (13% a25%) foram menos eficientes na manutenção da viabilidade das sementes que os de valores extremos (10% e 40%). Sendo assim, viu-se a necessidade de verificar as influências do grau de umidade e datemperatura de armazenamento na manutenção da qualidade de sementes de C. arábica L.

Em sua metodologia foram realizadas avaliações no início do armazena-mento e durante o processo como um todo,aferindo a relação entre os graus de umidade obtidos e os desejados, com o objetivo de detectar eventuais efeitos da dessecação sobre a qualidade fisiológica das sementes.

Nos resultados, verificou-seque o grau de umidade indicou proximidade entre os valores desejados e os valores experimentalmente atingidos e, sugerindo eficiência do método de acompanhamento da secagem adotado para a obtençãodos tratamentos. De modo geral, a dessecação das sementes até10% de água, admitido como o menor grau de umidade de segurança, não tem acarretado prejuízos à qualidade fisiológica. Entretanto, podemexistir variações na ocorrência de injúrias provenientes da dessecação, relacionadas possivelmente às condições em que as sementes foram produzidas e processadas. Ainda assim, não estão devidamente...
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