Resumo Engenharia Bioquímica

Assunto 02: Microorganismos e Meios de Cultura para Utilização Industrial
- Etapas do processo:
1) Microorganismo – sua escolha é função do produto desejado
2) Meio de cultura – função tanto do Mo como do produto (para não haver desvio metabólico). O mais barato possível.
3) Forma de condução do processo fermentativo – função do Mo, do meio reacional e do produto, em especial do processo. Esta forma de condução tem a ver com a escolha do reator e se o processo deve ser feito por batelada, contínuo, etc.
4) Purificação – função das três etapas anteriores -> composição do fermentado.
(Quanto menor a quantidade de subprodutos no processo, mais fácil e mais barata é a purificação.). 

Fontes de Mo de interesse

- Isolamento a partir de recursos naturais – obtenção de novas linhagens; isolamento de linhagens melhores e descoberta de novos produtos;
- Compra em coleções de culturas;
- Obtenção de mutantes naturais;
- Obtenção de mutantes induzidos por métodos convencionais – submete as suspensões de células ou esporos à UV ou subst. químicas mutagênicas – nitrosoguanidina - e cultiva as células sobreviventes;
- Obtenção de Mo recombinantes por técnicas de Eng. Genética – introdução de fragmentos de DNA de certas células em outras; DNA recombinante – transferência de genes de certas células através de vetores a células de bactérias, leveduras ou fungos filamentosos. 

Características desejáveis de Mo

- Elevada eficiência de conversão do substrato em produto → compensa custo da matéria-prima;
- Permitir acúmulo de produto no meio → reduz custo de recuperação;
Não
gerar subprodutos indesejáveis;
- Conservar sempre as linhagens mais produtivas;
- Não ser patogênico;

- Não deve exigir condições de processo muito complexas → impossível controlar precisamente T e pH em processos industriais.
- Não exigir Meios de Cultura dispendiosos → atender apenas as necessidades nutricionais;
- Permitir rápida liberação do
produto