Restaurantes Felini

SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
Gestão de recursos humanos

Regina lúcia Severino Silva

Restaurante fellini
Gestão de Pessoas

Belo Horizonte
2013

SISTEMA DE ENSINO PRESENCIAL CONECTADO
Gestão de recursos humanos

Restaurante fellini
Gestão de Pessoas

Disciplina Professor
Comportamento, Clima e Cultura Elisete A.Z. de Oliveira/ Gisleine Fregoneze
(1 semestre) Relações Interpessoais
Metodologia Cientifica Gisleine Fregoneze / Marilucia
Psicologia Organizacional e Gestão Ana Céli Pavão e Mônica M. Silva
De Pessoas

Belo Horizonte
2013

INTRODUÇÃO

Um lindo sobrado situado no bairro Leblon na cidade do Rio de Janeiro foi o local escolhido para acomodar o Restaurante Fellini. E como diz Sr Nelson Laskowsky, “O segredo é nunca cair na mesmice”. O proprietário trabalhou muito para chegar onde sonhara. Integrante de uma família de classe média, ganhou uma bolsa para fazer Administração na Univerdidade de Jerusalém. Lá morou em uma república e trabalhou em uma pizzaria. Quando voltou ao Brasil nos anos 80 abriu uma pizzaria na Zona Norte do Rio no sistema Fast-food que não deu certo. Decidiu então tentar outra vez na Zona Sul. Em 1993 surgiu a oportunidade e Nelson descobriu o sobradinho do Leblon, antes ocupado por um restaurante. Estava a venda por um preço ótimo, mas o ponto era considerado "micado". “No começo me dei mal", confessa. Nelson deu a virada na vida. “Vi que precisava ter humildade e aprender”, lembra. Começou a visitar outros restaurantes, observar pontos fortes e fracos. Só então deu partida em seu projeto. Arrumou a casa, reformulou o cardápio, (cerca de 80 opções); contratou bons chefs e até um sushiman. Injetou sangue novo ao serviço com uma gestão inovadora. O Fellini tem 62