Restaurante f

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SUMÁRIO

1. INTRODUÇÃO...........................................................................................................
2. DESENVOLVIMENTO...............................................................................................
2.1 - 1° DESAFIO
2.2 - 2° DESAFIO
2.3 - 3° DESAFIO
2.4 - 4° DESAFIO

INTRODUÇÃO

Aprimorar o conhecimento para que possam ganhar mais clientes., um novo empreendimento gastronômico exige conhecimentos em várias áreas como a preparação de um plano de negócios, compra de equipamentos, contratação de pessoal, gestão do negócio entre várias outras.

1°DESAFIO - *Setor de Administração e Controle – Local onde se realizam as atividades administrativas relativas ao Restaurante, além do controle de aquisição dos gêneros junto aos fornecedores. Deve ser uma área fechada, de acesso restrito, próxima aos setores de recebimento e armazenamento de gêneros. *Despensa seca – Local onde são armazenados gêneros como: cereais, enlatados, açúcar, etc, Deve ter um único acesso, a fim de favorecer um controle eficiente da movimentação de mercadorias; A área necessária para este ambiente depende do planejamento de compra, se é bastante mantimentos , se é poucos, depende da forma a qual é comprada ( semanalmente, diariamente, mensalmente).

*Câmaras frias – Estes equipamentos serão instalados em locais previamente determinados pelo projetista do Restaurante. O fornecimento e a instalação das câmaras frias são executados de acordo com as instruções e as especificações do projeto elaborado pelo profissional ou empresa contratada para o fornecimento.

*Setores de preparo - Estas