Restaurante fellini

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Curso Superior de Tecnologia em Processos Gerenciais

Rafael Guedes da Silva

Case Restaurante Fellini

Canoas/2012

Nome do(s) autor(es) em ordem alfabética

Rafael Guedes da Silva

Trabalho de Processos Gerenciais, apresentado no primeiro
semestre à UNOPAR ─ Universidade do Norte do Paraná,
na disciplina de Gestão de Pessoas,
como requisito para obtenção de parte da notabimestral.

Orientador: Prof. Claudiomiro da Silva Mendes

Canoas/2012

Sumário
1. CONSIDERAÇÕES INICIAIS 6
1.1 ORGANOGRAMA HIERÁRQUICO 6
1.2 DESCRIÇÕES DAS FUNÇÕES ASSUMIDAS 6
2. VISÃO GERAL SOBRE A ATIVIDADE ECONÔMICA DO ESTABELECIMENTO 8
3. RELAÇÃO COM A GESTÃO DE PESSOAS 8
4. FUNÇÃO DO RH 8
5. CONCLUSÃO 9

1. CONSIDERAÇÕES INICIAIS

Conforme as normas apresentadaspara a confecção do presente trabalho,
apresento a seguir um organograma contendo a estrutura que considero relevante para a esquematização de um empresa alimentícia, descrição das funções assumidas e desenvolvimento diante dos constantes desafios e, seguindo a sequência, a conclusão.

2.1 ORGANOGRAMA HIERÁRQUICO

Segue abaixo o organograma contendo as funções em uma sequênciahierárquica.

2.2 DESCRIÇÕES DAS FUNÇÕES ASSUMIDAS

* Diretor: Principal responsável pelas medidas tomadas pela empresa, como planejamento de gastos, projetos, melhorias, reestruturação da empresa e todas as demais decisões necessárias.

* Gerente Financeiro: Responsável por toda a parte de fluxo de caixa, controle de gastos, pagamento de contas, impostos e tributos. Também responsável poradministrar todo o dinheiro adquirido pela empresa e aplica-lo de forma coerente.

* Departamento de Compras: Tem a função de observar o que é necessário adquirir para a empresa, avaliar fornecedores e controlar todo o patrimônio.

* Almoxarife: Inventário, controle de qualidade e validade dos produtos, recebimento de mercadoria, retirada de notas fiscais e controle de entrada e saídade mercadorias.

* Caixa: Responsável por receber o pagamento dos clientes, controlar entrada e saída das pessoas, repor materiais como nota fiscal e demais produtos para operação correta de sua função.

* Contador: Principal responsável pelo recolhimento de guias para pagamentos de tributos e impostos, emissão de notas fiscais e conciliações contábeis.

* Gerente Comercial:Responsável pela relação empresa-público. Sempre com o objetivo de obter uma melhor imagem, alcançar metas e conseguir novos clientes por meio da divulgação.

* Gerente de Recursos Humanos: Tem o objetivo de contratar, treinar e avaliar novos funcionários. Desenvolve todo o necessário para a adequação do novo funcionário com o cargo disposto.

* Chefe de Cozinha: Tem a função de criar cardápios,orientar os auxiliares de cozinha, controlar os temperos e demais produtos utilizados na confecção dos pratos. Também tem contato com o público e treina novos auxiliares.

* Nutricionista: Juntamente com o Chefe de Cozinha, o Nutricionista elabora o cardápio visando a qualidade de vida dos clientes, controla todo o segmento de segurança dos alimentos, preservando a qualidade dos produtos erefeições.

* Cozinheiro: Desenvolvedor fiel dos cardápios requisitados, organizador da cozinha e auxilia o chefe da mesma.

* Garçom: Organiza e mantém a limpeza do salão, recebe pedidos, distribui os pratos e bebidas nas devidas mesas.

* Auxiliar de Serviços Gerais: Responsável pela correta apresentação do ambiente, faz a limpeza de todo o local.

2. VISÃO GERAL SOBRE AATIVIDADE ECONÔMICA DO ESTABELECIMENTO

O ponto de destaque do Restaurante Fellini é a iniciativa por incentivar a
produtividade, visando sempre a qualidade de seus produtos e a proximidade da clientela por meio de propagandas que conquistam pela veracidade dos fatos que as constituem. Com esta ideia, o restaurante obteve diversas premiações, incentivando até mesmo outros estabelecimentos do...
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