RESPONSABILIDADE SOCIAL E MEIO AMBIENTE

RESPONSABILIDADE SOCIAL E MEIO AMBIENTE

Tutor Presencial: Professora: ADRIANA

Projeto Experimental de viabilidade para implantação de um sistema de gestão ambiental (SGA) no FRED RESTAURANTE no setor da COZINHA.

O antigo Dono do Restaurante sé chamava Alfred por este motivo colocou o nome de FRED. Os proprietários são: Heloisa Brand - formada em contabilidade e é a sócia majoritária; Ana Paula Brand – nível médio completo (filha da Heloisa, ela cuida da parte administrativa); Suely Tofeti - formada em psicologia (tem uma porcentagem da sociedade); Cyntia Tofeti - Formada em Engenharia de alimentos, (parente da Suely, Supervisora Geral).
O Restaurante Fred é da Gastronomia Alemã, em Brasília não tem muita opção de comida alemã. O prato que mais sai é o picadinho, ele é feito na hora no fogão industrial onde o cliente pode ver seu preparo. Em Brasília, não há este prato preparado dessa forma, fazendo com que seja o prato mais procurado, chegando a fazer fila de espera para experimentá-lo. Porém há uma falta de divulgação do restaurante, que faz com que seu jantar não seja tão procurado, até porque o público que frequenta o restaurante não o procura tanto no jantar e as pessoas que saem em Brasília à noite estão afim de lugares mais extrovertidos e o restaurante oferece um lugar mais tranquilo.
Em 1990 o Senhor Alfred realizou um sonho de abrir seu primeiro restaurante. Era um restaurante pequeno com um ambiente agradável e com poucos garçons. Alfred faleceu em 2011, onde sua mulher resolveu vender o FRED, que atualmente possui 3 ambientes e ainda tem funcionários que trabalharam com o Alfred.
Sua missão seria abrir um restaurante que faria a diferença em Brasília, visando atingir o público com poder aquisitivo maior (deputados, ministros, empresários...). Seu objetivo era oferecer um lugar preservado e discreto, por este motivo é um ambiente fechado. O restaurante Fred, presa por atender seus clientes com excelência e não perder sua