resinas

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Química Analítica Quantitativa I – MFPO/ACS

Experiência 5: Determinação de ácido acético em uma amostra de vinagre

1- OBJETIVOS:
 Realizar a titulação de um ácido fraco com uma base forte;
 Determinar o teor (porcentagem) de ácido acético no vinagre.
2- INTRODUÇÃO TEÓRICA:
O vinagre é o produto da fermentação de certas bebidas alcoólicas, particularmente do vinho. Nesta fermentação, microorganismos da espécie “Mycoderma aceti“ transformam o álcool etílico em ácido acético. Após a fermentação, o vinho fica com cerca de 4 a 5% de ácido acético, recebendo então o nome de “vinagre“ (“vinho azedo“).
O teor de CH3COOH no vinagre é determinado volumetricamente titulando-se certa quantidade de vinagre com uma solução padrão de NaOH de concentração 0,1 mol L-1 ou concentração aproximada.
Usa-se solução de fenolftaleína como indicador.

H H
H C C OH
H H

O2

álcool etílico
CH3CH2OH

catalisador

H
O
H C C
OH
H

H2O

ácido acético
CH3COOH

3- PROCEDIMENTO:
Volume de vinagre.
Pipete 5 mL de vinagre para um erlenmeyer de 250 mL adicionando a seguir 3 a 4 gotas de fenolftaleína e cerca de  30 mL de água. Complete a bureta de 50 mL com solução de NaOH e adicione lentamente esta solução ao erlenmeyer até a mudança de cor do indicador de incolor para róseo pálido. Repita a operação.
Com a média dos volumes encontrados determine a concentração de ácido acético na solução

de vinagre.

5 mL de Vinagre

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Relatório: Titulação do vinagre com NaOH

Exemplo:

5,00 mL de vinagre + 2 a 3 gotas fenolftaleína + 30 mL de H2O

Reação : 1 H3CCOOH + 1 NaOH
No equilíbrio :

nNaOH

H3CCOONa + H2O
=

n HAc

Dados:

a)

Cálculo do nº de mols do NaOH utilizado para titular 5,00 mL de solução de vinagre

b) Cálculo do nº de mols do H3CCOOH contido nos 5,00 mL da solução de vinagre
No final da titulação:

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c) Cálculo da